ÇILBIR

    ÇILBIR   MALZEMELERİ

 3  Yumurta

 1  Yemek  kaşığı  sirke

 1  Kase  süzme  yoğurt

 1-2  Diş  sarımsak

 Üzeri  için  yeterince  tereyağı  kırmızı  toz  biber

 Biz  kaymak  yağı  kullanıyoruz  ( kızarmış )

 Tuz

  YAPILIŞI

  Tencereye  iki  kase  su  koyun,  kaynatın.  Tuzunu  katın,  sirkeyi  katın.  Yumurtamızı  suyumuza  kıralım,  üzerine  çıkan  köpüğünü  alalım.  Arkasını  çevirin  pişince  altını  kapatın.

  Sarımsağımızı  ezelim,  yoğurtumuz  katalım.  Yoğurtumuzun  kıvamını  ayarlıyalım.  Tuzumuzu  ayarlıyalım.  Yumurtalarımızı  yoğurtumuzun  üzerine  yerleştirelim.  Üzerine  yağımızı  ayarlayıp  dökelim.

     AFİYET  OLSUN!   

FIRINDA KIYMALI PATLICAN

   1  kl  patlıcan

   300  gr  kıyma ( dana  kıyma  yağsız )

   1  büyük  soğan

   1  yemek  kaşığı  domates  salçası

   1  yemek  kaşığı  biber  salçası

   2-3  tane  yeşil  ve  kırmızı  biber

   2-3 tane  domates

   Pul  biber,  karabiber

   3  diş  sarımsak

   2   Yemek  kaşığı  tereyağı

   Patlıcanları  kızartmak  için  sıvı  yağ  ( ayçiçek )

   YAPILIŞI

  Patlıcanları  alacalı  soyun.  Küçükleri  ikiye,  büyükleri  üçe  bölün.  Soğuk  suya  ıslatın,  1  yemek  kaşığı  tuz  atın.  15   Dakika  bekletin,  iyice  yıkayıp  süzsün.  Kağıt  havlu  ile  iyice  kurulayın.  Yağımızı  kızartma  tenceresine  katalım,  iyice  kızarsın.  Yağ  sıcak  olmazsa  patlıcanlar  yağı  çeker.  Yağın  ısısı düşmemesi  için  patlıcanı  çok  katmıyacağız.  Kızartdığımız  patlıcanları  havlu  peçetenin  üzerine  alalım.

   KIYMANIN  HAZIRLANMASI

  Çok  az  sıvı  yağımızı  tenceremize  katalım. İnce  doğranmış  soğanlarımızı  katalım,  sarımsağımızıda ilave  edelim.  İyice  kavuralım,  ateş  çok  yüksek  olmayacak ( soğanlar  uzun  süre  kavrulursa  daha  lezletli  olacak).  Kıymamızı  ilave  edelim, suyunu  çekene  kadar  pişirelim.( kıyma  daima  soğandan  sonra  katılır.  Yoksa  soğanlar  kavrulmaz) .  Salçalarımızı,  baharatlarımızı  ilave  edelim karıştıralım.  Üzerine  yeterince  su  ilave  edelim,  kaynamaya  bırakalım.

Patlıcanlarımızı  fırın  kabına  dizelim.  Üzerine  kıymamızı  yerleştirelim.  Domatez  ve  biberimizle  süsleyelim  önceden  ısıttığımız  fırına  verelim.  200 derece  olacak.  Domatesler  kızarınca  fırından  çıkaralım.

   AFİYET  OLSUN!

EV PİZZASI

   MALZEMELER

 

  1   Küçük  maya

  Yarım  su  bardağı  süt

  Yarım  su  bardağı  yoğurt

  Yarım  su  bardağı  sıvı  yağ

  Yarım  su  bardağı  su

  1   Tatlı  kaşığı  tuz

  2   Tatlı  kaşığı  şeker

  1   Yumurta

  Aldığı  kadar  un

  SOS   MALZEMELERİ

  2  diş  sarımsak

  1  Yemek  kaşığı  biber  salçası

  2  domates ( rendelenmiş )

  2  yemek  kaşığı  sıvı  yağ

  1  Tatlı  kaşığı  kara  biber

  1  Tatlı  kaşığı  reyhan

   ÜZERİ  İÇİN  MALZEMELER

   Mantar ( haşlanmış  olacak )

   Kırmızı  biber

   Yeşil  biber

   Mısır

   250 gram Kaşar  peyniri ( rendelenmiş )

   Sucuk

 

   YAPILIŞI (  hamurun )

  

   Bütün  sıvı  malzemeleri  bir  kaba  alın.  Mayayı  yarım  bardak  su  ile  ezin.  Mayayı da  kaba  alın.  İyice  karıştırın.  Unu  ilave  edip  hamuru  yoğurun,  unu  yavaş  yavaş  ilave  edin.  Yumuşak  bir  hamur  olacak.  Hamuru  mayalandırın.  Bu  ölçü  büyük  fırın  tepsisi  için.  Mayalan  hamuru,  hafif  unlanmış  tezgahta  merdaneyle  açın.  Tepsiye  un  serpin  ( hafif ).  Hamuru  yerleştirin.  Kenarlarını  tepsiye  göre  yükseltin.  Çatalla  hamuru  heryeri  delin.

   SOSU  (  hazırlanışı )

   Rendelenmiş  domatesleri  sıvı  yağda  soteleyin.  Biber  salçasını,  baharatları,  sarısağı  ( ezilmiş  ) ilave  edip  karıştırın.  Soğumuş  sosu  hamurun  üzerine  yayın.  Rendelediğimiz  kaşar  peynirinden  biraz  üzerine  serpin.

   

   Mantarlarımızı  üzerine  yerleştirelim. Biberlerimizi halka  halka  keselim,  onlarıda  yerleştirelim.  Mısırımızı  serpiştirelim.  Sucuklarımızı  dilimleyelim  onlarıda  dizelim.  250  derecede  önceden  ısıtılmış  

Fırına  verelim,  kenarları  kızarınca  kalan  kaşar  peynirini  üzerine  serpelim.  Kaşarlar  eriyice  çıkaralım.

    AFİYET  OLSUN!

PİŞİ

   Malzemeler

  Yarım  su  bardağı  sıvı  yağ

  3  yumurta

  1  paket  yaş  maya

  2  tatlı  kaşığı  tuz

  1  tatlı  kaşığı  şeker

  1  kilo  un

  Yeterince  süt

  

  YAPILIŞI

  Unu  yoğurma  kapına  alın,  ortasını  açın.  Yumurtayı,  mayayı,  tuzu,  şekeri, sıvı  yağ,  biraz  süt  katın.  Elinizle  sıvı  malzemeleri  iyice  karıştırın.  Yavaş yavaş  unu  alın  hamuru  yapın.  Süt  az  gelirse  ilave  edin.  Merdaneyle,  açacağımız  için  hamur  biraz  sert  olacak.  Hamur  mayalanınca,  yumuşar.  Hamurun  üzerine  sera  çekin  ılık  bir  yere  bırakın.  Kışın  yaparsanız,  hamurun  altına  kalın  birşeyler  koyun,  üzerinide  örtün.  Hamur  iki  katına  çıkınca,  mayalanmıştır.

  Hamuru  unlu  bir  zemine  alın.  İkiye  bölün,  beze  yapın.  Hafif  unlu  zeminde  yarım  santim  kalınlığında  açın.  Fazla  un  eklemeyin.  Hamuru  bıçakla  kesin.

  Sıvı  yağı  ( ayçiçek )  derin  tencereye  dökün.  İyice  ısınsın,  yoksa  pişiler  kabarmaz.  Hamurdan bir  parça  atın  tencereye,  kızarırsa  tamamdır.  Hamurumuzun  parçalarını  tencereye  atın,  üzerine  kaşıkla  sıcak  yağdan  dökün,  pişileriniz  kabaracaktır.  Önünü,  arkasını  iyice  kızartın.

  

   AFİYET   OLSUN!

KANDİL SİMİTİ

     MALZEMELER

  1   Tere  yağı

  Yarım  su  bardağı  tereyağı

  Yarım  çay  bardağı  limon  suyu  üzerine  su  ilave  edilecek ( 1  çay  bardağı  olacak )

  1   Tatlı  kaşığı  şeker

  1   Tatlı  kaşığı  tuz

  1   Tatlı  kaşığı  şeker

  1   Yumurta  sarısı

  1   Paket  kabartma  tozu

  Susam,  aldığı  kadar  un

     YAPILIŞI

  Oda  sıcaklığında  yumuşamış  tere  yağı,  limon  suyu,  şeker,  tuz,  yumurta  sarısını  ilave  edip  iyice karıştırın.  Bütün  malzemeler  karıştırdıktan  sonra  unu,  kabartma  tozunu  katıp  hamur  yapın.  Unu  yavaş  yavaş  katın.  Elinizden  hamur  bırakınca  un  yeterlidir.  Başka  un  katmayın,  yumuşak  bir  hamur  olsun.  Simitimiz  azınızda  dağılsın.

   Hamurdan  bir  parça  alın  tezgahta  yuvarlayın,  yumurta  akını  çırpın.  Simitimizi  yumurta  akına  batırıp  susama  batırın  tepsiye  yerleştirin.  200 derecede  pişirin.

   AFİYET  OLSUN!

ÇİLEKLİ YAŞ PASTA

   KEKİ  İÇİN  MALZEMELER

Ölçümü  büyük  borcam  tepsi  için.  İki  tane  kek  için  veriyorum.  Kekimi  ayrı  ayrı  pişiriyorum.  

1'  ci   Tepsi  için  

5   Adet  büyük  boy  yumurta

1   Su  bardağı  artı  2  yemek  kaşığı  şeker

2   Yemek  kaşığı  kaynar  su

1,5   Su  bardağı  tepeleme  un

Yarım  paket  kabartma  tozu

Yarım  paket  vanilya

   YAPILIŞI

Yumurta  aklarını  ve  sarılarını  ayrı  kaba  alın.  Önce  yumurta  aklarını  bir  fiske  tuzla  kar  gibi  olana  çırpın.  Sonra  yumurta  sarılarını  şekerle  çırpın.  2  kaşık  sıcak  suyu  ekleyin  hiç  durmadan  açık  sarı  olana  kadar  çırpın.

Yumurta  aklarını,  yumurta  sarılarına  ekleyin.  Unu,  kabartma  tozunu,  vanilyayı  ekleyin.  Ağır,  ağır  karıştırarak  yedirin.  Fırın  tepsisine  yağlı  kağıt  ser,  kek  karışımını  dökün.  Sert  bir  masaya  vurarak hava  kabarcığını  çıkarın.  

  200  derecede  soğuk  fırına  sürün.  Kenarları  hafif  kızarınca  ısıyı  150  dereceye  düşürün.  Bu  birinci  kekimiz,  aynısından   İkinci  kekimizide  pişirelim.

  KREMASI  

 Arası  için

2  kl   Süt

6   Yemek  kaşığı  un

6   Yemek  kaşığı  nişasta

2   Paket  krema

4   Yemek  kaşığı  tereyağı

2   Paket  vanilya

8   Yemek  kaşığı  şeker

  Yapılışı

Sütün  içine  unu,  nişastayı,  şekeri  iyice  çırpın,  ocağa  koyun  pişirin.  Pişirirken  sürekli  karıştırın.  Kremamız  kaynamaya  başlayınca,  kısık  ateşte  10  dakika  pişecek.  Ocaktan  indirmeden  tereyağını  katın  eriyince  ocaktan  alın.  İçine  kremayı  ekleyip  mikserle  iyice  çırpın. Vanilyasınıda  katın.

    SÜSLEMEK  İÇİN  KREMA

1   Su  bardağı  süt

1   Yemek  kaşığı  un

1   Yemek  kaşığı  şeker

1   Yemek  kaşığı  tereyağı

5   Yemek  kaşığı  süt

1   Paket  kremşanti

1   Paket  çilek  jölesi

1   KL  çilek

KEKİ  ISLAMAK  İÇİN

2 su  bardağı  süt

2  yemek  kaşığı  şeker

YAPILIŞI

Sütü,  unu,  şekeri  karıştırarak  pişir.  İnmeden  tereyağını  kat.  Soğuyunca  sütü,  kremşantiyi  ekle. 

Mikserle  iyice  çırp.

   PASTANIN   YAPILIŞI

Kekimizi  tepsimize  alınız.  Üzerine  1  su  bardağı  şekerli  sütle  ıslatın.  Kremamızın  yarısını  pastaya  sürün.  İkinci  kekimizi  üzerine  koyun  onuda  1  bardak  şekerli  sütle  ıslatın.  Üzerine  kalan  kremayı  sürün.  Kenarlarını  güzelce  düzeltin.

  Üzerine  süslemek  için  pişirdiğimiz  kremayı  sürün.  Üzerini  süsleyin,  buzdolabına  kaldırın  2  saat  bekleyin.  Üzerine  çilekleri  dizin.  Çilek  jölesini  tarifi  gibi  pişirin.  Biraz  soğuyunca  pastanın  üzerine  dökün.  Pasta  soğuk  olunca  jöle  daha  iyi  oluyor,  donup  kalıyor.

 

  Not;  pastayı  bir  gece  bekletin.

    AFİYET    OLSUN!

Isparta'nın Lokulu

  

MALZEMELERİ

3   Su bardağı  süt

1   Paket  maya

1   Yemek kaşığı  şeker

2   Tatlı kaşığı  tuz

1   Fincan  sıvı yağ

Aldığı kadar  un

İÇ MALZEMELERİ

150  gr   Tereyağı

1   Su bardağı  sıvı yağ ( ayçiçek yağı ) 

250   Gr   Haşhaş

1   Su bardağı  ceviz

2   Yemek kaşığı  tahin

1   Çay bardağı  sıvıyağ

ÜZERİ İÇİN

yumurta  sarısı,  susam,  çörekotu

YAPILIŞI

Biraz  ılık su  ile  yaş mayayı  ıslayalım  içine  şekerimizi  ilave  edelim.  Sütümüzü  ılıtalım,  unumuzu  havuz  yapıp  ortasına  açalım.  Sıvı  malzemelerimizi  dökelim  hamurumuzu  yoğuralım. En son  sıvı yağımızı  ekleyip,  hamurumuzu  toparlayalım.  Üzerine  streç film  çekip  mayalanmaya  bırakalım.  Yumuşak  bir  hamur  olacak.

İÇ MALZEMELERİN   HAZIRLIĞI

Haşhaşı  bir çay  bardağı  sıvı yağla  ezin,  bir  çaykaşığı  tuz  ekleyin.  Tereyağını  eritin,  sıvıyağı  ekleyin.Tahini de  katıp  karıştırın.  Cevizi dövün.

YAPILIŞI

Hamurumuz  mayalanınca,  tezgahımızı  yağlayalım.  Hamurumuzu  dökelim,  4'  e  bölelim.  Bir  beze  hamurumuzu  yağlı  tezgahımızda  açalım,  çok  ince  olmayacak.  Yağlı  karışımızdan  kaşıkla  gezdirelim,  elimizle  heryerine  yağlıyalım.  İçine  haşhaş  ezmesini  incecikyayalım.  Cevizi  serpelim.  Kenarından  çekiştire  çekiştire  rulo  yapalım.  Rulo  yaptığımız  hamuru  elimizle  sıkarak  uzatalım.  Hamurumuzdan  küçük  parçalar,  keselim.  Kenarını  altına  toplayalım,  haşhaşımız  çıkmasın.  Tepsimize  yerleştirelim,  çok  sık  olmasın  mayalı olduğu için kabaracaklar.  Hepsini  yaptıktan  sonra  üzerine  yumurta  sarısını  ve  sıvı yağ  karışımını  sürün.  Susam,  çörekotu  serpin.  Tepsiyi  sıcak  ortamda  15  dakika  bekletin.  200 derecede  pişirin.  Çıkınca  üzerine  temiz  bezle  örtün,  yumuşasın.

10  dakika  sonra  servis  tabağına  alın,  altı  terlemesin.

AFİYET   OLSUN!