MALZEMELERİ
Ben 10 kilo un üzerinden veriyorum tarifimi.
10 kilo un bunun 5 kilosu ev unu ( kepeği ayrılmamış) köy unuda diyebilirsiniz.
3 kilo soğan
3 kilo salçalık kırmızı biber
3 kilo domatesi (salçalık)
5 kilo süzme yoğurt ( yağlı olacak)
2 kilo süt
4 paket yaş maya
Göz kararı kuru nane (çok olursa tarhana pişince koyu renk olur)
Tuz yeterince ( az olursa güvelenir)
YAPILIŞI
Bütün sebzeleri yıkayalım. Soğanı, biberi, domatesi. (Soğanları soyalım, biberin çekirdeğini )
En alta birmiktar su katalım. Üzerine dörde bölünmüş soğanımızı koyalım. Onun üzerine kırmızı biberimizi katalım. En son domatesimizi dörde bölüp katalım. Tuzunuda atalım.
Güzelce pişirelim, yaklaşık 1-2 saat. Rondodan geçirelim, püre gibi olsun. Soğumaya bırakalım.
Ben bir gün önce pişiriyorum.
Unumuzu geniş hamur kabına alalım. Üzerine pişmiş olan malzememizi katalım.
Yoğurdumuzu katalım.
Tuzu, naneyi katalım.
Mayamızı katalım. 4 tane küçük paket yaş maya ( maya katınca tarhana ekşi olmuyor)
Sütümüzü katalım.
Güzelce yoğuralım.
Üzerine ince bir örtü, altına büyük bir sini (taşarsa alması kolay olsun)
İlk gün çok kabaracak.
Ertesi gün 500 gr sütle hamuru birdaha yoğuruyoruz
Arda karıştırarak tam 8 gün bekletiyorum.
Sonrada temiz tarhana bezinin üzerine un serpip tarhanamı kaşık kaşık seriyorum.
Arda küçültüp, gidip gelip yokluyorum.
Ben çok ufalamıyorum, çünkü ıspartada tarhana öğüten değirmenler var. Orada istediğimiz kalınlıkta çekiyorlar. Bizimkile un gibi seviyor öyle yaptırıyorum.
Asla hazır paket çorbalık almıyorum.
AFİYET OLSUN..
Not: Bu ara kızımın teog sınavına hazırlanıyor. Tariflerimi geç geçiriyorum.
