2 su bardağı pirinç ( sıcak suyla ıslayın tuz katın). Pirincimiz yaklaşık yarım saat ıslanacak.
1 kilo kemikli et ( haşlanmış et,çok iyi pişmiş olacak. Etimizi yağları ve kemiklerinden ayıklanmış. Küçük küçük didiklenecek).
2 yemek kaşığı tereyağı.
Bir baş soğan( ay şeklinde doğranacak).
1 kase haşlanmış nohut.
et suyu.
Tuz ,karabiber
YAPILIŞI
Islanmış olan pirincimizi soğuk suyla iyice yıkayalım. Süzmesi için kenara bırakalım.
Pişireceğimiz tenceremizin içine soğanı alalım. Tuz ve karabiberle iyice ovalım. Tencerenin tabanına serelim.
Üzerine, didiklediğimiz etimizi serelim. Onun üzerine nohutumuzu serelim.En üstüne pirincimizi serelim.
1 kase et suyunu dökelim ( kaşık koyun, suyunu dökerken pirincimiz dağılmasın) pirincimizin üzerini 1 parmak geçecek kadar su ilave edelim. Benim ölçüm bu, eğer az gelirse sıcak su ilave edersiniz. Tabanda soğanda suyunu bırakacaktır yeterli olacaktır. Tuzunu ilave edin.
En üstüne de 2 yemek kaşığı tereyağını koyun. Küçük küçük her tarafına gelecek şekilde. Aslında pilav pişdikten sonra tereyağını kızartıp dökerler. Ben hafif olsun diye böyle yapıyorum.
1-2 damla limon sıkıyorum pilavımız beyaz oluyor.
2 yemek kaşığıda sıvıyağ gezdiriyorum,lapa olmasın diye.
Kaynaması için ocağa alıyorum,hızlı ateşte. Kaynadıktan sonra,altını kısıyorum.
Pişti mi diye kontrol edin,üzerindeki pirinç yumuşadıysa tamamdır.
Pilavımızın kapağını açın altına kalın birşey koyun, spatulayla altından üstüne doğru yavaşca karıştırın.
Üzerine kağıt havlu koyun iki katlı olsun. Üzerine örtün dinlenmiye bırakın. En az yarım saat.
Afiyet olsun.
