ÇIKOLATALI ÇATLAK KURABİYE

Malzemeler

80 gr çıkolata (bitter)

1 paket tereyağının 1/4 (62,5gr)

2 yemek kaşığı kakao

 

Hepsi bir kapın içine alın sıcak sul dolu bir kabın üzerine yerleştirin. Erimeye bırakın. Arasıra karıştırın.

2 yumurta 1su bardağı toz şeker.(bir parmak eksik olsun)

İkisini iyiceçırpın beyazlaşsın.

2yemek kaşığı süt

2subardağı un

1 paket kabartma tozu 

1 paket vanilya

Pudraşekeri yeterince

Yapılışı

Beyazlaşan yumurtalı karışımın içine, erimiş olan çıkolatalı karışımı karıştırın. (Çıkolatalı karışım ılımış olacak). Mikserle karıştırın. 2 yemek kaşığı süt ilave edin

Sonra bütün kuru karışımı eleyin, kaşıkla karıştırın.

2 saat buzdolabın da bekletin. 

Sonra elinize alın hızlıca yuvarlayın. Eliniz sıcak soğuyan malzeme ısınmasın. Pudra şekerini poşetekatın. Yuvarladığınızı hamurları poşete atın karıştırın iyice putra şekerine bulansın. Tepsiye dizin. 

Kurabiyalerinizi yapmaya başladınızmı fırını ısıtın.(200 derece)

Fırına atmadan önce ısıyı170dereceye düşürün.

Saate bakın tam 13 dakika ne eksik ne fazla.

Başında bekleyin lütfen.

Tam 5 defa defa denedim en güzel bu tarif oldu.

Afiyet olsun.

ÇÖKELEKLİ BİBER DOLMASI

Malzemeler

Yarım kilo dolmalık biber

Yarım kilo çökelek

2 tane domates

4 sarımsak

1 su bardağı zeytinyağı 

Yapılışı

Biberleri ortadan kesin. Tohumlarını çıkarın.

Çökeleğe tuz atıp karıştırın.

Biberlerin içini doldurunuz.

Zeytin yağını tavaya alın. Biberleri kızartın.

Servis tabağına alın.Tavada kalan yağın birazını alın. Kalan yağın içine,domatesi rendeleyin. Sarımsakları katın, iyice pişirin. 

Sosumuzu kızarmış olan biberlerin üzerine gezdirin. Üzerini kapatın dinlenmeye bırakın.

Afiyet olsun.

ISPARTA KABUNESİ

MALZEMELERİ

2 su bardağı pirinç ( sıcak suyla ıslayın tuz katın). Pirincimiz yaklaşık yarım saat ıslanacak.

1 kilo kemikli et ( haşlanmış et,çok iyi pişmiş olacak. Etimizi yağları ve kemiklerinden ayıklanmış. Küçük küçük didiklenecek).

2 yemek kaşığı tereyağı.

Bir baş soğan( ay şeklinde doğranacak).

1 kase haşlanmış nohut.

et suyu.

Tuz ,karabiber

YAPILIŞI

Islanmış olan pirincimizi soğuk suyla iyice yıkayalım. Süzmesi için kenara bırakalım.

Pişireceğimiz tenceremizin içine soğanı alalım. Tuz ve karabiberle iyice ovalım. Tencerenin tabanına serelim.

Üzerine, didiklediğimiz etimizi serelim. Onun üzerine nohutumuzu serelim.En üstüne pirincimizi serelim.

1 kase et suyunu dökelim ( kaşık koyun, suyunu dökerken pirincimiz dağılmasın) pirincimizin üzerini 1 parmak geçecek kadar su ilave edelim. Benim ölçüm bu, eğer az gelirse sıcak su ilave edersiniz. Tabanda soğanda suyunu bırakacaktır yeterli olacaktır. Tuzunu ilave edin.

En üstüne de 2 yemek kaşığı tereyağını koyun. Küçük küçük her tarafına gelecek şekilde. Aslında pilav pişdikten sonra tereyağını kızartıp dökerler. Ben hafif olsun diye böyle yapıyorum.

1-2 damla limon sıkıyorum pilavımız beyaz oluyor.

2 yemek kaşığıda sıvıyağ gezdiriyorum,lapa olmasın diye.

Kaynaması için ocağa alıyorum,hızlı ateşte. Kaynadıktan sonra,altını kısıyorum.

Pişti mi diye kontrol edin,üzerindeki pirinç yumuşadıysa tamamdır.

 

Pilavımızın kapağını açın altına kalın birşey koyun, spatulayla altından üstüne doğru yavaşca karıştırın.  

Üzerine kağıt havlu koyun iki katlı olsun. Üzerine örtün dinlenmiye bırakın. En az yarım saat.

Afiyet olsun.

İŞKEMBE ÇORBASI

 MALZEMELER

Yarım kilo işkembe ( hazır temizlenmiş marketlerde satılıyor).

3 yemek kaşığı un.

3 yemek kaşığı süzme yoğurt.

1 yumurta sarısı.

Kemik suyu.

Sarımsak 3 diş.

3 yemek kaşığı sirke.

ÜZERİ İÇİN

2 yemek kaşığı tereyağı 

Kırmızı biber 

YAPILIŞI

Yıkadığınız işkembeyi düdüklü tencerede haşlayalım. 

Diğer taraftan kemik suyumuzu tenceremize alalım.

Haşlanmış olan işkembeyi süzelim. Kendi suyunu atalım.( çorbamız kokmasın)

Küçük küçük doğrayalım, kemik suyunun içine atalım.10 dakika pişsin.

Yoğurtu, unu,yumurta sarısanı iyice çırpalım.kıvamını açalım suyla. Birazda kaynayan çorbanın suyundan katalım. Yavaş yavaş karıştıralım, çorbamız kesilmesin. 

10 dakika daha kaynasın, sarımsağı, iyice ezin. Sirkeyi sarımsakla karıştırın, çorbanın içine salın.

Bir iki taşım kaynasın çorbanın altını kapatın.

Üzerine tereyağı iyice kızarsın,biberini salın ama yanmasın, çorbanın üzerine dökün.

Afiyet olsun.

TARÇINLI KURABİYE

  MALZEMELERİ 

1 tane yumurta

1 paket tereyağı 

1çay bardağı sıvı yağ

1 paket kabartmatozu

1 yemek kaşığı nişasta

1 vanilya

1 su bardağı pudra şekeri 

Aldığı kadar un

 

Üzeri için tarçın ve pudra şekeri 

YAPILIŞI

Yumuşak tereyağı ve sıvı malzemeleri kaba alıyoruz. İyice karıştırıyoruz,pudra şekeri ve nişastayı da katıp karıştırıyoruz.

 

Unu azar azar ekliyoruz, hamur elinizi bıraktığında tamamdır.

Şekil verin tepsiye dizin. 180 derecedeki ısıtılmış fırına verin. Ben ortada kızartıyorum. 

Pudra şekerini ve tarçını karıştırın kurabiyeleri bulayın. Çok güzel oldu, bende öğütülmüş karanfil vardı bir fiske kattım.

İki tepsi çıktı birisini sade yaptım.

Afiyet olsun.

MAYALI BÖREK

MALZEMELERİ 

1 kilo un

1 su bardağı süt

2 su bardağı su

1 tatlı kaşığı kurumaya

2 yemek kaşığı sıvı yağ 

1 tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı şeker

Bütün malzemeler katılıp hamur yapılacak. Un az gelirse ilave edin yumuşak bir hamur olacak.  Hamuru çok bekletmeye gerekyok.

İçine sürmek için yarım 3 yemek kaşığı tereyağ erimiş, içine 1 çay bardağı sıvıyağ.

İçine ister peynirli, ister patates kıymalı, ister ıspanaklı yapın. Sizin isteğinize kalmış.

YAPILIŞI

Hamuru tezgaha alın, mandalin büyüklüğünde parçalara ayırın. 15 dakika dinlensin üzerine yağ sürün kurumasın.

Bekleyen hamurumuzu alın elimizi yağa batırın, küçük küçük açın. Çay tabağı kadar, 3 tanesini üst üste koyun. Arası yağlanacak, 20 dakika bekletin.

Dinlenen hamurumuzu yağlayarak açın. Açabildiğiniz kadar, arada elinizi yağa batırın daha kolay açılacaktır.

Ortadan ikiye bölün, malzemeyi kenarına dizin bolca. Kıvırın kendi etrafında dolayın.

Üzerine yumurta, yağ karışımı sürüp 180 derecede pişirin.

Afiyet olsun.

 

NİŞASTALI EL AÇMA BÖREK

MALZEMELERİ 

1 fincan sıvı yağ

Yarım fincan limon suyu

1 tatlı kaşığı tuz

5 su bardağı un

1 tane kabartma tozu

1 şişe soda

Açmak için  nişasta

Yağlamak için sıvı yağ.

Üzeri için yumurta sarısı,krema, sıvıyağ

İÇ MALZEMELERİ 

Ben kıymalı, patatesli,Ispanaklı,peynirli yapabilirsiniz.

 YAPILIŞI

Unu kaba kaba alalım, tuz,limon suyu, yağ, soda, kabartma tozu katıp yoğuralım. Su ilavesi yapalım. Yumuşak bir hamur olacak. 5 dakika dinlensin, bezelere ayırın. Yumurta büyüklüğünde olsun.

  

Bezelerimizi küçük küçük açın, nişastayla. Herbirinin arasına bolca nişasta edin. 5 li grup oluşturun. 15 dakika dinlenmeye bırakın.

Dinlenen bezelerimizi açabildiğimiz kadar açalım. Tek tek açacağız.

Arasına sıvı yağ gezdirin. Yufkamızı ucunu katlayın, yağ çiseleyin. İç harcımızı koyup bolca yuvarlayın. Tepsiye dizin. 

Üzerine yumurta sarısı,sıvı yağ, krema karıştırın. Böreğin üzerine sürün. 

180 derece ısıtılmış fırına verin. Nar gibi kızarsın.

Afiyet olsun.