BAZLAMA

MALZEMELER

1 kilo un

1 paket yaşmaya

Tuz

YAPILIŞI

Unu kaba alın, ortasını açın. Ilık su dökün, mayayı ve tuzu katın. Elinizle mayayı ezin. Hamuru yapın,yeterince su katın. Çok çıvık olmayacak,çokta katı olmasın. Hamuru mayalanmaya bırakın. Oda sıcaklığı iyidir. Altına kalın bir örtü koyun,altı soğuk olmasın. Üzerinede kalın bir örtü örtün.

Mayalan hamur iki katına çıkar.

Mayalanan hamuru un serptiğimiz tezgaha alın. Tavanızın boyuna göre bezelere ayırın. Her bezeyi  servis tabağı büyüklüğünde açın. Temiz bir örtü üzerine un sepeleyin, açtığımız bazlamaları koyun.

Hepsi bitince üzerini örtün. 10 dakika dinlensin,böylece bazlamanız çok güzel olacak. Hem içi güzel çeker hemde kabarır.

Tavamızı ısıtalım, bazlamamızı tahtamıza yoksa servis tabağına alın. Tavamıza kaydırın, iki tarafınıda güzelce pişirin. Tavada çok beklerse kurur,hızlı arka ön pişirin.

Afiyet olsun.

BUĞDAY ÇORBASI

MALZEMELER

1 su bardağı döğülmüş buğday (keşkeklik)

1 kase süzme yoğurt

250gr kuşbaşı

1 Demet pazı

1 çaybardağı nohut

1 yemek kaşığı un 

1 yumurta

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvıyağ

 YAPILIŞI

Dövme buğdayımızı iyice yıkayın. Tencereye alın üzerini aşacak kadar su katın. 20 dakika harlı ateşte kaynatın. Altını kapatın,üzerini örtün sabaha kadar çiçek gibi açar. Çorbada kullanın.

Kuşbaşı eti haşlayın, tenceremize sıvıyağı alalım. Haşladığımız etimizi tencerede bir çevirelim. Et suyunu katalım. Haşladığımız buğdayımızı ilave edelim15 dakika özleşsin. Yoğurtumuzu alalım, yumurtayı,unu iyice karıştıralım. Sıcak su ilave edelim, yoğurtumuzu açalım. Pişen çorbamızın altını kısalım. Terbiyemizi yavaş yavaş salalım,hızlıca karıştıralım. Kaynamaya başlayınca incecik doğradığımız,pazılarımızı salalım.

10 dakika daha kaynasın. İnmesine yakın,tavada tereyağını eritelim. Kırmızı toz biberi katalım. Çorbamızın üzerine dökelim, bir cızlasın. Çorbanın altını yağdan önce kapatın.

Bu çorba çok güzel oluyor. Deneyin, hem de besleyici.

AFİYET OLSUN!

EKMEK AŞI

MALZEMELERİ

5 tane kuru yufka

250 gr kıyma (yada kavurma )

2 büyük soğan

3 tane yumurta

Tuz

Yarım çay bardağı sıvı yağ

2 kaşık tereyağı.

YAPILIŞI

Kuru yufkaları lokmalık parçalayın. Servis tabağına alın.

Soğanları sıvı yağla kavurun. Kıymayı ekleyin iyice kavurun. Suyu çekince tereyağını ekleyin.

Kavrulmuş olan kıymamıza yumurtaları kıralım,tuzunu ayarlıyalım.

Yumurtalar iyice pişince 1 ,5 bardak su katalım tavamızın kapağını kapatalım. 10 dakika pişsin.

Pişmiş olan harcımızı kuru yufkaların üzerini gezdirelim.

Bu bizim köyümüzde oruçta yapılırdı. Tok tutsun diye sahurda ebem yapardı.

Ben Yalvaç'ın Hüyüklü kasabasındanım.

 

Afiyet olsun. 

KARNABAHAR KIZARTMASI

 MALZEMELERİ

1 kilo taze karnabahar ( üzeri beyaz olacak, sıkı karna bahar güzeldir)

2 yumurta

2 yemek kaşığı yoğurt

1 subardağı un

1 tatlı kaşığı kabartmatozu

Tuz

Kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI

Karnabaharı çiçek çiçek ayırın. Yıkayın  tencereye alın,tuzunu katıp haşlayın. Çok haşlamayın,bir taşım haşlayıp altını kapatın. 

Yumurtayı,yoğurtumuzu,tuzunu,kabartmatozunu katıp çırpın. Unu ilave edin,karıştırın çok cıvık olmayacak. Koyu olursa yoğurtla açın. Çıvık olursa un ilave edin.

Soğuyan karnabaharları sosa bulayın, ısınmış olan yağımıza katın kızartın. Peçete serdiğimiz tabağa alın.Yoğurtla servis edin.

AFİYET OLSUN...

GÜVEÇTE KURU FASULYE

2 su bardağı fasulye. (Geceden soğuksuya ıslatın biraz tuz atın.)

300 gr kuşbaşı et (Eti'mizi yemeğe geçmeden önce yıkayıp haşlayalım. Üzerinin kefini alın.)

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 büyük kuru soğan

1 tane yeşil biber 

1 tane kırmızı biber

1 domates

2 yemek kaşığı tereyağı

3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz isteyen pul biber koyabilir

YAPILIŞI

Fasulyelerimizi haşlayalıp süzelim (çok haşlayamayalım). Güveçte pişeceği için,biraz diri olsun.

Sıvı yağımızı güveçe alalım,iyice ısınınca soğanlarımızı kavuralım. Haşlanmış olan etimizi süzgeçle alalım,güzelce kavuralım.

Salçaları ekleyelim,biraz pul biber atalım,karıştıralım. Tereyağımızı ilave edip karıştıralım.

Etsuyunu yeterli gelmese su ilave edelim.

Fasulyelerimizi ekleyelim, üzerine ince doğranmış biberleri ve domatesi ekleyelim.

Güveçin ağzını kapatalım. Önce hızlı,kaynayınca kısalım. Kontrol edelim pişince alalım.

Güveçte tadı başka oluyor.

AFİYET OLSUN.....!