Perde Pilavı

PERDE   PİLAVI


Hamuru  için;

3   Yumurta
5   Yemek  kaşığı  yoğurt
125gr  Tereyağı
1  Çaybardağı  sıvı  yağ (ayçiçek  yağı)
1   Paket  kabartma  tozu
1   Tatlı  kaşığı  tuz
Aldığı  kadar  un  (yumuşak  bir  hamur  olacak)


İÇ   PİLAVI   İÇİN   GEREKLİ   MALZEMELER;


3   Su  bardağı  pirinç
100gr  Çiy  badem(sıcak  suda  beklet  kabuklarını  soyun)
20gr   Çam  fıstığı(dolmalık  fıstık)
20gr   Kuş  üzümü
1   Tane  bütün  haşlanmış  tavuk  (etleri  kemiklerinden  ayırıp  küçük  parçalara  ayırın)
Tuz,  karabiber,  3  yemek  kaşığı  tereyağı,  yarım  subardağı  sıvı  yağ



YAPILIŞI;

Pirinci  sıcak  tuzlu  suda  1  saat  beklet.  Soğuk  suyla  nişastası  akanakadar  durula.  Sıvı  yağı  tencereye  dökün,  bademin  yarısını  kızarana  kadar kavur,  çam  fıstıklarınıda  ekle  biraz  kavur.  Sonra  suyu  iyice  süzmüş  pirinçleri  dök,  piriçler  parlayıncaya  kadar  kavur.  Haşlamış
olduğumuz  tavuğun  suyunu  tencereye  ekle  pirinci  iki  parmak  geçecek.  Üzürine  kuş  üzümlerini  
ekle  pişir.  Üzerine  kağıt  havlu  koy  dinlendir.
Başka  biryerde  haşlamış  olduğumuz  tavuk  etlerini,  iki  kaşık  tereyağında  biraz  kızartılcak.  Üzerine  karabiber,  tuzunu  ekleyip,  dinlenmiş  pilavın  üzerine  döküp  karıştırıp  bekletelim.


HAMURUN    YAPILIŞI;

Bütün  malzemeleri  karıştır,  (tereyağı  yumuşak  olacak).  Unu  yavaş  yavaş  ekleyip  yumuşak  bir  hamur  olacak.  Hamuru  6  parça  bölüp  bezeler  yapın.  Bezeleri  servis  tabağı  büyüklüğünde  açın
Güvec  kaplarını  iyice  yağla  tereyağı  ile  yağlancak.  Bademleri  güveclere  yapıştır,  açtığımız  yufkaları  güvecimizin  içine  yerleştirelim.  Karıştırdığımız  pilavı  içine  paylaştıralım.  (Önce  güveclerimize  açtığımız  hamurlarımızı  yerleştirelim.)   Pilavımızı  eşit  paylaştırız.  Güveclerimizin  
Üzerinide  kenardan  sarkan  hamurla  kapatın.  Üzerine  tereyağı  sürelim.  200  derecede  üzeri  kızarıncaya  kadar  pişirelim.

                                                         

                                                               AFİYET    OLSUN!

Tırtıl Kurabiye

TIRTIL   KURABİYESİ


250gr   Tereyağı
1   Çaybardağı  sıvı  yağ
1   Subardağı  pudra  şekeri
1   Yumurta
2   Yemek  kaşığı  mısır  nişastası
Kabartma  tozu,  vanilya
Aldığı  kadar  un


YAPILIŞI;


Tereyağı,  sıvı  yağ,  pudra  şekeri,  yumurta,  hepsini  iyice  karıştır.  Nişastayı,  kabartma  tozu,  vanilya  ve  unu  ekle  yoğur.  Unu  yavaş  yavaş  ekle.  Çok un  eklemeyin,  elinizi  hamur  bırakacak.
Tırtıl  uçlu  kalıpla  şekil  ver.  180  derecede  pişir.  Kıyır  olsun  istiyorsanız  biraz  fazla  kızartın.
Fırından  çıkınca  üzerine  pudraşekeri  eleyin.


                                                        AFİYET  OLSUN!

         

Haşhaşlı Bükme

                   

                                 HAŞHAŞLI   BÜKME

Malzemeler

HAMURU  İÇİN;

3   Subardağı  süt

1   Paket  maya

2   Tatlı  kaşığı  şeker

1   Tatlı  kaşığı  tuz

Aldığı  kadar  un

İÇİ  İÇİN ;

250  gr   Haşhaş  ezmesi

1   Paket  tereyağı

1   Su  bardağı  sıvı  yağ

Üzerine  sürmek  için  yumurta  sarısı  ve  krema

1   Su  bardağı  dövülmüş ceviz

YAPILIŞI

Sıvı  malzemeleri  kaba  koy,  iyice  karıştır.  Unu  yavaş  yavaş  dök,  yumuşak  bir  hamur  olacak.  Hamuru  altı  parçaya  böl,  herbiri  üç  kat  olacak,  bezeleri  yap.  Servis  tabağı  büyüklüğünde  aç.

Üzerine  erimiş  tereyağı  sür,  üzerine  bir  sıvı  yağla  inceltiğimiz  haşhaşı  sür.  İkinci  yufkayıda  onun  üzerine  ser,  tereyağını  sür  döğülmüş  ceviz  serp.  Üçüncü  yufkayı  onun  üzerine  ser  tereyağı  ile  yağla  haşhaş  sür,  biraz  dinlensin  yavaş  yavaş  hamuru  çeke  çeke  büyüt.  Ortadan  ikiye  böl  rulo  yap.  Biraz  çekiştir  iki  ucundan   ters  yöne  kıvır.  Rulo  yaptığımız  hamuru  tepsiye  diz.  Öbür  parçalarıda  aynı  şekilde  yap.  Tepsiye  diz  üzerine  yumurta  ile  kremayı  karıştır  üzerine  sür  200  derecede  pişir.

      

                                          AFİYET  OLSUN!

                  

                      

Büzgülü Baklava

      

                                 BÜZGÜLÜ    BAKLAVA

Malzemeler

Hamuru  İçin;

1   Çay  bardağı  sıvı  yağ

1   Çay  bardağı  yoğurt

1   Çay  bardağı  süt

1   Paket  kabartma  tozu

1   Çay  kaşığı  tuz

2   Yumurta

1   Tatlı  kaşığı  sirke

1   Tatlı  kaşığı  limon  suyu

Aldığı  kadar  un

İç  Malzemesi İçin;

500 gr   Ceviz

Açmak  İçin;

Buğday  nişastası

Un

 

Şerbeti  için;

6   Su  bardağı  şeker

7   Su  bardağı  su

Üzeri  için;

250gr    Tereyağı

1   Su   Bardağı  sıvı  yağ

YAPILIŞI

Bütün  malzemeleri  iyice  karıştırın.  Yavaş  yavaş  ununu  karıştırın.  Yumuşak  bir  hamur  olacak.  Hamuru  açmak  için   kullanacağınız  tablaya  alın.  Hamuru  yumurta  büyüklüğünde  parçalara  bölün.  Unlu  zeminde  bezeler  yapın.  Hamurları   En  az  iki  saat   dinlendirin.  Üzerine  streç  film çek.  Nişasta  ve  unu  karıştır.  Bezeyi  al  incecik  aç.  Açtığımız  yufkaları  oklavaya  sar.  Oklavanın  üzerindeyken  elimizle  iki  taraftan  büzelim.  Beyaz  kağıtın  üzerine  yavaş  yavaş   geri  

Aç.  Kenarlarını  3  santim  kesip  yufkanın  üzerine  ser.  Döğülmüş  cevizi  serp.

İkinci  yufkayıda  aç,
 onuda  büz  yufkanın  üzerine  ser.  Ceviz  serp,  kağıdın  iki  tarafından  tutup  yuvarlayın.  3  santim  kesip  yağlanmış  tepsiye  sıralayın.  Tepsi  dolunca  erittiğimiz  tere  yağı  ve  sıvı  yağı  sıcak  sıcak  baklavamızın  üzerine  gezdirelim.

180  derecede  pişirelim  .

Şerbetimizi  hazırlayalım  ;   Şekeri  ve  suyumuzu  kaynatalım.  Kaynama  başlayınca  sekiz  dakika  kaynat , bir  tatlı  kaşığı  limon  suyu koy  ocaktan  indir.

Baklava  fırından  çıkar,  beş  dakika  dinlendir.  Üzerine  biraz  dinlenmiş  şerbeti  gezdir.

                                            

                                                     AFİYET  OLSUN!

Köfteli Patlıcan

                                          

                            Köfteli Patlıcan

Malzemeler

1,5 kilo patlıcan

1 kilo kıyma

1 soğan

1 yumurta

1dilim ıslatılmış ekmek

3 domates

3 biber

Maydanoz

Karabiber 

Kimyon

Tuz

6 diş sarımsak

Kızartmak için yağ

1 kaşık salça

Yapılışı

        Patlıcanı uzun uzun dilimle ve ikiye bölün. 10 dakika tuzlu suya yatırın. Sonra durula, kurulanmış patlıcanı bol yağda kızartın. Kızarmış patlıcanları peçete serilmiş tabağa koyun. 

        Köftesi için; kıymayı, rendelenmiş soğanı, maydanozu, ıslatılmış ekmeği, yumurtayı, karabiberi, kimyonu ve tuzu iyice yoğurun. Uzun köfte yapın ve kızgın yağda kızartın. Fırına gireceği için köfteleri az kızartın. 

        Borcama bir patlıcan bir köfte şeklinde dizin. Üzerine domates ve biberleri dizin. Salçayı 1  su bardağı su ile inceltin. Borcamın üzerine gezdirin. Ve fırına verin. Üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

                                               Afiyet Olsun