KANDİL SİMİTİ

     MALZEMELER

  1   Tere  yağı

  Yarım  su  bardağı  tereyağı

  Yarım  çay  bardağı  limon  suyu  üzerine  su  ilave  edilecek ( 1  çay  bardağı  olacak )

  1   Tatlı  kaşığı  şeker

  1   Tatlı  kaşığı  tuz

  1   Tatlı  kaşığı  şeker

  1   Yumurta  sarısı

  1   Paket  kabartma  tozu

  Susam,  aldığı  kadar  un

     YAPILIŞI

  Oda  sıcaklığında  yumuşamış  tere  yağı,  limon  suyu,  şeker,  tuz,  yumurta  sarısını  ilave  edip  iyice karıştırın.  Bütün  malzemeler  karıştırdıktan  sonra  unu,  kabartma  tozunu  katıp  hamur  yapın.  Unu  yavaş  yavaş  katın.  Elinizden  hamur  bırakınca  un  yeterlidir.  Başka  un  katmayın,  yumuşak  bir  hamur  olsun.  Simitimiz  azınızda  dağılsın.

   Hamurdan  bir  parça  alın  tezgahta  yuvarlayın,  yumurta  akını  çırpın.  Simitimizi  yumurta  akına  batırıp  susama  batırın  tepsiye  yerleştirin.  200 derecede  pişirin.

   AFİYET  OLSUN!

ÇİLEKLİ YAŞ PASTA

   KEKİ  İÇİN  MALZEMELER

Ölçümü  büyük  borcam  tepsi  için.  İki  tane  kek  için  veriyorum.  Kekimi  ayrı  ayrı  pişiriyorum.  

1'  ci   Tepsi  için  

5   Adet  büyük  boy  yumurta

1   Su  bardağı  artı  2  yemek  kaşığı  şeker

2   Yemek  kaşığı  kaynar  su

1,5   Su  bardağı  tepeleme  un

Yarım  paket  kabartma  tozu

Yarım  paket  vanilya

   YAPILIŞI

Yumurta  aklarını  ve  sarılarını  ayrı  kaba  alın.  Önce  yumurta  aklarını  bir  fiske  tuzla  kar  gibi  olana  çırpın.  Sonra  yumurta  sarılarını  şekerle  çırpın.  2  kaşık  sıcak  suyu  ekleyin  hiç  durmadan  açık  sarı  olana  kadar  çırpın.

Yumurta  aklarını,  yumurta  sarılarına  ekleyin.  Unu,  kabartma  tozunu,  vanilyayı  ekleyin.  Ağır,  ağır  karıştırarak  yedirin.  Fırın  tepsisine  yağlı  kağıt  ser,  kek  karışımını  dökün.  Sert  bir  masaya  vurarak hava  kabarcığını  çıkarın.  

  200  derecede  soğuk  fırına  sürün.  Kenarları  hafif  kızarınca  ısıyı  150  dereceye  düşürün.  Bu  birinci  kekimiz,  aynısından   İkinci  kekimizide  pişirelim.

  KREMASI  

 Arası  için

2  kl   Süt

6   Yemek  kaşığı  un

6   Yemek  kaşığı  nişasta

2   Paket  krema

4   Yemek  kaşığı  tereyağı

2   Paket  vanilya

8   Yemek  kaşığı  şeker

  Yapılışı

Sütün  içine  unu,  nişastayı,  şekeri  iyice  çırpın,  ocağa  koyun  pişirin.  Pişirirken  sürekli  karıştırın.  Kremamız  kaynamaya  başlayınca,  kısık  ateşte  10  dakika  pişecek.  Ocaktan  indirmeden  tereyağını  katın  eriyince  ocaktan  alın.  İçine  kremayı  ekleyip  mikserle  iyice  çırpın. Vanilyasınıda  katın.

    SÜSLEMEK  İÇİN  KREMA

1   Su  bardağı  süt

1   Yemek  kaşığı  un

1   Yemek  kaşığı  şeker

1   Yemek  kaşığı  tereyağı

5   Yemek  kaşığı  süt

1   Paket  kremşanti

1   Paket  çilek  jölesi

1   KL  çilek

KEKİ  ISLAMAK  İÇİN

2 su  bardağı  süt

2  yemek  kaşığı  şeker

YAPILIŞI

Sütü,  unu,  şekeri  karıştırarak  pişir.  İnmeden  tereyağını  kat.  Soğuyunca  sütü,  kremşantiyi  ekle. 

Mikserle  iyice  çırp.

   PASTANIN   YAPILIŞI

Kekimizi  tepsimize  alınız.  Üzerine  1  su  bardağı  şekerli  sütle  ıslatın.  Kremamızın  yarısını  pastaya  sürün.  İkinci  kekimizi  üzerine  koyun  onuda  1  bardak  şekerli  sütle  ıslatın.  Üzerine  kalan  kremayı  sürün.  Kenarlarını  güzelce  düzeltin.

  Üzerine  süslemek  için  pişirdiğimiz  kremayı  sürün.  Üzerini  süsleyin,  buzdolabına  kaldırın  2  saat  bekleyin.  Üzerine  çilekleri  dizin.  Çilek  jölesini  tarifi  gibi  pişirin.  Biraz  soğuyunca  pastanın  üzerine  dökün.  Pasta  soğuk  olunca  jöle  daha  iyi  oluyor,  donup  kalıyor.

 

  Not;  pastayı  bir  gece  bekletin.

    AFİYET    OLSUN!

Isparta'nın Lokulu

  

MALZEMELERİ

3   Su bardağı  süt

1   Paket  maya

1   Yemek kaşığı  şeker

2   Tatlı kaşığı  tuz

1   Fincan  sıvı yağ

Aldığı kadar  un

İÇ MALZEMELERİ

150  gr   Tereyağı

1   Su bardağı  sıvı yağ ( ayçiçek yağı ) 

250   Gr   Haşhaş

1   Su bardağı  ceviz

2   Yemek kaşığı  tahin

1   Çay bardağı  sıvıyağ

ÜZERİ İÇİN

yumurta  sarısı,  susam,  çörekotu

YAPILIŞI

Biraz  ılık su  ile  yaş mayayı  ıslayalım  içine  şekerimizi  ilave  edelim.  Sütümüzü  ılıtalım,  unumuzu  havuz  yapıp  ortasına  açalım.  Sıvı  malzemelerimizi  dökelim  hamurumuzu  yoğuralım. En son  sıvı yağımızı  ekleyip,  hamurumuzu  toparlayalım.  Üzerine  streç film  çekip  mayalanmaya  bırakalım.  Yumuşak  bir  hamur  olacak.

İÇ MALZEMELERİN   HAZIRLIĞI

Haşhaşı  bir çay  bardağı  sıvı yağla  ezin,  bir  çaykaşığı  tuz  ekleyin.  Tereyağını  eritin,  sıvıyağı  ekleyin.Tahini de  katıp  karıştırın.  Cevizi dövün.

YAPILIŞI

Hamurumuz  mayalanınca,  tezgahımızı  yağlayalım.  Hamurumuzu  dökelim,  4'  e  bölelim.  Bir  beze  hamurumuzu  yağlı  tezgahımızda  açalım,  çok  ince  olmayacak.  Yağlı  karışımızdan  kaşıkla  gezdirelim,  elimizle  heryerine  yağlıyalım.  İçine  haşhaş  ezmesini  incecikyayalım.  Cevizi  serpelim.  Kenarından  çekiştire  çekiştire  rulo  yapalım.  Rulo  yaptığımız  hamuru  elimizle  sıkarak  uzatalım.  Hamurumuzdan  küçük  parçalar,  keselim.  Kenarını  altına  toplayalım,  haşhaşımız  çıkmasın.  Tepsimize  yerleştirelim,  çok  sık  olmasın  mayalı olduğu için kabaracaklar.  Hepsini  yaptıktan  sonra  üzerine  yumurta  sarısını  ve  sıvı yağ  karışımını  sürün.  Susam,  çörekotu  serpin.  Tepsiyi  sıcak  ortamda  15  dakika  bekletin.  200 derecede  pişirin.  Çıkınca  üzerine  temiz  bezle  örtün,  yumuşasın.

10  dakika  sonra  servis  tabağına  alın,  altı  terlemesin.

AFİYET   OLSUN!

KISIR

     MALZEMELER

1  kl   Kısırlık  ince  bulgur

1   Demet  maydanoz

1   Demet  nane

1   Demet  soğan

2   Tane  orta  boy  domatez  ( rendelenmiş )

1   Su  bardağı  zeytin  yağı

2   Tane  limon  suyu

1   Yemek  kaşığı  pul  biber

1   Tatlı  kaşığı  kara  biber

3   Yemek  kaşığı  biber  salçası

2   Yemek  kaşığı  domatez  salçası

1   Tane  marul

    YAPILIŞI

Kısırlık  bulguru,  sıcak  suyla  ıslatın.  Islatırken  kaşıkla  karıştırın,  heryeri  eşit  ıslansın.  Fazla  su  koymayın,  kabartın  yeter. ( domatez  suyu  kullanacağız  daha  lezletli  olacak ).  Sebzelerimizi  iyice  yıkayalım.  Maydanoz,  nane,  taze  soğanı  incecik  doğrayın.  Domatezi  rendeleyin.  Bulgurumuz  kabarınca  içine  salçamızı,  baharatlarımızı,  rendelenmiş  domatezi  katalım,  limon  suyunu  katalım  iyice  karıştıralım.  Bütün  malzemeler  iyice  özleşecek.  Çiğ  köfte  gibi  yoğrulacak.  Yeşilliklerimizi  ilave  edelim  hafifce  karıştıralım.  Tuzunu  ayarlayalım,  salça  tuzlu  oluyor  enson  ekleyelim.  Zeytin  yağını  ekleyelim  hafifce  karıştıralım.  Marullarımızı  kabımıza  yerleştirelim.  Kısırımızı  üzerine  yerleştirelim.

   AFİYET  BAL  OLSUN!

Not;  Kısırımı  yiyip  beyenmeyen  yoktur !

MAŞ SALATASI

     MALZEMELER

500  gr   Maş  fasulyesi

Yarım  demet  maydanoz

3   Dal  nane

3   Dal   Taze  soğan

1   Tane  limon

1    Fincan  nar  ekşisi

1    Fincan  zeytin  yağı

1   Tane   Nar

  

     YAPILIŞI

   Maş  fasulyesini  haşlayın ( önceden  ıslamanıza  gerek  yok kolay  pişiyor.)   Suyunu  süzün,  derin  bir  kaba  alın.  Maydanozu,  naneyi,  taze  soğanı  incecik  doğrayıp  fasulyenin  içine  katın.  Zeytin yağını,  limon  suyunu,  nar  ekşisinide  ekleyip  karıştırın.  Nar  ekleyin,  biraz  üzeri  için  ayırın. Tuzunu  ayarlayın.

      AFİYET  OLSUN!

Şambali Tatlısı

     MALZEMELER

 

  3  su  bardağı  irmik

  2  su  bardağı  şeker +  2  yemek  kaşığı

  2  su  bardağı  yoğurt +  2  yemek  kaşığı

  2  su  bardağı  un  +  2  yemek  kaşığı

  Kabartma  tozu  ve  1  çay  kaşığı  karbonat  ( üzerine  2  damla  limon  sıkın  soda  kokmasın )

  2  yemek  kaşığı  tereyağı, 1 yemek  kaşığı  pekmez  ( tepsiyi  yağlamak  için )

    ŞERBETİ  

  4,5  su  bardağı  şeker

  4,5  su  bardağı  su

  Kaynamaya  başlayınca  10  dakika  yeterli. ( şerbetimize  1-2  damla  limon  sıkıp  ocaktan  alın )

  Şerbet  soğuk  olacak

   ÜZERİ  İÇİN  

   Badem  ( bademleri  3  dakika  kaynatın,  kabukları  hemen  soyulur )

   Fıstıkta  kullana  bilirsiniz

   YAPILIŞI

   Derin  bir  kaba  irmiğimizi,  şekerimizi,  yoğurtumuzu katalım. Üzerine  kabartmatozunu,  karbonatı  katıp  1-2  damla  limon  sıkalım.  Bütün  malzemeleri  karıştıralım,  iyice  karışsın.  Hazırlamış  olduğumuz  hamuru  3-4  saat  dinlendirelim (  yoğurt  mayalar  gibi  üzerini  örtelim.)

  Tepsimizi  tereyağı,  pekmezle  yağlıyalım.  Dinlenen  hamurumuzu  yerleştirelim. Üzerinede  1  yemek  kaşığı  pekmez  gezdirip,  elimizi  suyu  batırıp  üzerini  düzeltelim. Üzerine  bademleri  dizelim.

  180  derecede  pişirelim, fırından  çıkınca  5  dakika  bekleyelim.  Dilimleyelim,  soğuk  şerbeti  üzerine gezdirelim.

  

  AFİYET  OLSUN  !

   NOT  ;  ölçü  büyük  boy  borcam  tepsiye  göre.

               Çok  güzel  oluyor  deneyin.

 

     

PEKMEZLİ KURABİYE

   MALZEMELER

 

250  gr  tereyağı

2  paket  kabartma  tozu

1  çay bardağı  sıvıyağ ( ayçiçek )

2  yemek  kaşığı  nişasta

3  yemek  kaşığı  pudraşekeri

2  yumurta

1  su bardağı  döğülmüş  ceviz

Aldığı  kadar  un.

1  su bardağı  pekmez 

YAPILIŞI

Yumuşak  olan  tereyağını  kaba  alın.  Sıvı yağı,  pudra şekeri,  yumurtaları  ekleyip  iyice  karıştırın.  İsterseniz  mikserle  karıştırın.  Nişastayı,  kabartma  tozunu  ve  unu ekleyin  yoğurun.  Unu  kaşıkla  yavaş  yavaş  katın.  Hamur  elinizi  bırakınca,  un  yeterlidir.  Asla  fazla  un  katmayın,  kurabiyeleriniz  taş  gibi  olur.  En  son  cevizi  ekliyoruz.  Hamurdan  ceviz  büyüklüğünde  parçalar  alıyoruz,  yuvarlayıp

yağlı  kağıt  serdiğimiz  tepsiye  diziyoruz.  200 derecede  pişiriyoruz.  Fırından  çıkınca  üzerine  fırçayla pekmezi  sürüyoruz  ( dut  pekmezi  güzel  oluyor).  Pekmezi  kurabiyeler  çekince,  tekrar  sürüyoruz.

Pekmez  yoksa  bal da  güzel  oluyor.

                                                             AFİYET  OLSUN!