PANCAR TURŞUSU

   MALZEMELER

  

  1  kl  pancar

   3-4  diş  sarımsak

   1  fincan  sirke

   1  fincan  zeytinyağı

   1  fincan  narekşisi

  Yapılışı

  Pancarların  kabuklarını  soyun,  yıkayın.  Küçük  parçalara  bölün,  tencereye  alın.  Üzerini  geçinceye kadar  su  katın,  sirkesini  katın.  Haşlamaya  bırakın.

   

  Sosu  için;  sarımsakları  iyice  ezin.  Üzerine  zeytin  yağını  katın  çırpın,  narekşisini  katın. Tuzunu  ayarlayın.

  Pişen  pancarların  üzerine  sosunu  katın.  Bir  gece  bekletin.  Sonra  servis  edin.

   AFİYET  OLSUN!

Vişneli Cheseecake

    MALZEMELER

   1   Paket  bebe  bisküvi

   1   Paket  labne  peyniri (500gr)

   1   Paket  krema

   1   Paket  vanilya

   2   Yumurta

   1   Su  bardağı  şeker

   3   Yemek  kaşığı  un

   1   Yemek  kaşığı  nişasta

   1   Yemek  kaşığı  tereyağı

    SOSU   İÇİN  MALZEMELER

   500  gr  vişne

  1  çay  bardağı  şeker

  1  yemek  kaşığı  nişasta

  1  çay  bardağı  su

   YAPILIŞI

  Tabanı  için ;  bisküvileri  rondoda  incecik  çek.  İçine  bir  kaşık  erimiş  tereyağını  ekle  karıştır.  Kalıbın  içine  dök ( yağlı  kağıdı  kalıba  göre  kes,  altına  yerleştir.)  Çay  bardağının  altıyla  bastırarak  kalıba  yerleştir.  Kalıbın  etrafını  folyo  ile  kaplayın.( pişerken  suyu  içerisine  almasın )  fırın  tepsisine  2  su  bardğı  su  koyun,  kekimizin  altı  pişmesin.( yoksa  tabanı  sert  olur )

   Kreması ;  Yumurtayı,  şekeri  iyice  çırp.  Labne  peynirini,  kremayı,  vanilyayı, unu,  nişastayı  kat  karıştır.  Bu  karışımı  bisküvilerin  üzerine  dök.

  Not ;  fırını  160 dereceye  ayarla,  pastayı  fırına  ver.  Yaklaşık  45- 50  dakika,  üzeri kızarmadan  pişcek.  Pişince  fırının  kapağını  hafif  aralı  5  dakika  dursun.  Çiz  kekin  çatlamasın  diye,  bıçakla  kalıbın  kenarından  ayır.  Kekin  üzeri  asla  kızarmıyacak.  Yoksa  kreması  sert  olur.

  Ben  bu  tarifimi  3  kez  denedim.  

   SOSU

  Vişneleri  1  çay  bardağı  su,  şekerini  ilave  edip  pişiriyoruz.  Nişastayı  1-2  yemek  kaşığı  su  ile  açıyoruz,  vişnelerin  içine  katıyor karıştırarak  kıvam  almasını  bekliyoruz.  Soğumaya  bırakıyoruz.  Arada  karıştırıyoruz.

  Çiz  kekimizi  fırından  alınca  dışarda  biraz  soğutuyoruz.  Sonra  buzdolabında  1  saat  bekletiyoruz.

  Sosumuzu  üzerine  döküp buzdolabına  kaldıralım.  Yaklaşık  5-6  saat  dinlensin  o  zaman  güzel  oluyor.

  Not:  çiz  kekimiz  soğuduktan  sonra  sosumuzu  pişirelim. ( sosumuz  taş  gibi  olmasın )  

  Not:  fırında  dakikası  dolana  kadar  tutalım.  ( üzeri  asla  kızarmıyacak )

 

     AFİYET  BAL  OLSUN!

CEVİZLİ ERİŞTE

   2   Kase  ev  eriştesi

   2   Yemek  kaşığı  tereyağı

   2   Yemek  kaşığı  sıvıyağ

   1   Çay  bardağı  ceviz

   1   Çay  bardağı  rendelenmiş  beyaz  peynir

   Yeterince  tuz

 

   YAPILIŞI

   Tenceremize  yeterince  suyumuzu  koyalım.  Kaynayınca  tuzunu  katın.  Eriştemizi  katıp  pişirelim.  Tereyağımızı  ve  sıvıyağımızı  tavada  kızartalım.  Eriştemizi  süzelim. Servis  tabağına  alalım  üzerine  tereyağımızı,  peyniri,  cevizi  katıp  karıştıralım.

   AFİYET  OLSUN!

CEVİZLİ EV EKMEĞİ

   MALZEMELER

  2  kase  un

  1  kase  tambuğday  unu   

  1  küçük  maya

  1  su  bardağı  ceviz

  1  kase  peynir

  1  kase  süt

  1  yemek  kaşığı  tuz

   Ilık  su

  1  yemek  kaşığı  şeker

  YAPILIŞI

  Mayayı  örtecek  kadar  ılık  su  koyuyoruz,  üzerine  şeker  dökün.  Mayayı  ezin,  iki  kaşık  un  katın  karıştırın.  Köpürmeye  başlayınca,  hamur  kabına  alın,  sütümüzü  ilave  edelim. Unumuzu  katalım,  tuzumuzu  katalım,  hamurumuzu  yapalım.  Yumuşak  bir  hamur  olacak.  Gerekirse  su  ilave  edelim. Peynirimizi  ezelim,  cevizimizi  irice  ezelim.  Hamurumuzun  içine  katım  yoğuralım.  Mayalanmaya  bırakalım.  Üzerinne  sera  çekelim.  Sıcak  biryere  bırakalım.  Hamur  iki  katı  olunca,  tezgahın  üzerine  un  serpelim.  Hamurumuzu  toparlayalım,  tepsimizin  altına  un  serpelim.  Hamurumuzu  tepsiye  alalım.  Tepside  10  dakika  bekletelim,  birazkabarsın.  Daha  iyi  pişer,  içi  hamur  kalmaz. 200  derece  önceden  ısıttığımız  fırına  verelim.  Pişince  ekmek  bezine  saralım,  daha  yumuşak  olur. 

  Zaten  hamuru  unlu  yapınca  ekmeğin  kabuğu  sert olmuyor.

   Atabey  ekmeklerini  öyle  yapıyorlar.

   AFİYET  OLSUN!

BULGURLU YAPRAK SARMASI

     MALZEMELER

 

   2   Su  bardağı  pilavlık  bulgur

   1   Su  bardağı  ince  bulgur

    300  gr   Orta  yağlı  kıyma

    2  baş  büyük  soğan

   1   Çay   Bardağı  sıvı  yağ

    3   Yemek  kaşığı  tereyağı

    500  gr   Salamura asma  yaprağı

   Tuz,   Karabiber,  reyhan ( reyhanı  bizim  memlekette  kullanmazlar  benkatıyorum )

    YAPILIŞI

 

  Bugurumuzu  kabımıza  alıyoruz,  üzerine  kaynamış  sıcak  su  gezdiriyoru.  Üzerini  kapatıyoruz.  Soğanımızı  rendeliyoruz,  kabarttığımız  bulgurumuzun  üzerine  katın.  Kıymamızı,  tuz,  karabiber,  reyhanı,  sıvı  yağımızı  katıp,  iyice  yoğurun.  Sakız  gibi  olacak.  Kıymalı  olunca  sarmalarımız  ince  olmaz.  Tencerenin  altına, büyük  bir  soğanı  halka  halka  doğrayıp  yerleştirin. Üzerine  sarmalarımızı  koyalım,  dizmek  gerekmez.   Üzerine  erittiğimiz  tereyağımızın  içine  biraz  sıvı  yağ  katalım.  Sarmalarımızın  üzerine  gezdirelim.  Suyunu  ayarlıyalım,  üzerine  pasta  tabağı  kapatalım.  Kapağını  kapatalım  pişmeye  bırakalım.  Buhar  çıkınca  altını  kısalım.  Kısık  ocakta  1  saat  pişirelim,  arada  suyunu  kotrol  edelim.  Gerekirse  sıcak  su  gezdirelim.  Suyunun  kalmadığını  anlamak  için,  tencereyi  hafifce  eyin suyu  varsa  görünür.  Yoksa  su  ekleyin. 

   Sarmalar  pişince  tencerin  kapağını  açın  10  dakika  havalansın.  Sonra  kapatın  üzerini  örtün.  Bulgurlu  sarma  biraz  sulu  olur,  üzerine  yoğurt  dökün. 

Bu  sarma  ebemin  sarması  ( babaannemin )

    AFİYET  OLSUN!

KADAYIFLI REVANİ

  MALZEMELERİ

  4   Yumurta

  4   Fincan  un

  250  gr  Tel  kadayıf ( ince  kıyın )

  1   Su  bardağı  şeker

  2   Paket  kabartma  tozu

  1   Paket  vanilya

  1   Su  bardağı  yoğurt

  1   Su  bardağı  sıvı  yağ

  ŞERBETİ  İÇİN  MALZEMELER

  4  su  bardağı  şeker

  5  su  barda  su

  1  tatlı  kaşığı  limonsuyu

  YAPILIŞI

  Şekeri  ve  yumurtaları  beyazlaşıncaya  kadar  çırpın. ( yumurtaları  ılık  olacak )   Yoğurtu  ve  sıvı  yağı  ilave  edin, kabartma  tozu,  vanilyayı  ilave  edin  karıştırın.  Kadayıflarımızıda  katın,  karıştırıp  tereyağı  ile  yağlanmış  tepsiye  dökün.  Önceden  ısıtılmış  fırına  verin. (170  derece )  

  Şerbetimiz  için  şekeri  ve  suyumuzu  kaynamaya  bırakalım.  Karıştıralım,  kaynadıktan  sonra  10  dakika  yeterlidir,  indirmeden  limonunu  katın  soğumaya  bırakın.

 

  Fırından  çıkardığımız  revanimizi  5-7  dakika  soğutalım. ( tatlımız  hamur  olmasın )  Soğuk  şerbetimizi  üzerine  dökelim  dinlenmeye  bırakalım. ( üzerine  tepsi  kapatalım )   Bir  gece  beklerse  daha  güzel  olur.  Üzeri  istediğiniz  gibi  süsleyi.  Yazın  dondurmayla  servis  yapın. ( çok  güzel  oluyor deneyin )

   AFİYET  OLSUN !

YEŞİL MERCİMEK YEMEĞİ

   MALZEMELER

  2  kase  yeşil  mercimek

  1  çay  bardağı  bulgur

  2  büyük  boy  soğan

  1  yemek  kaşığı  biber  salçası

  1  yemek  kaşığı  domatez  salçası

  1  büyük  boy  domatez ( rendelenmiş )

  Acı  sevenler  pul  biber  katabilirler

  1  fincan  sıvı  yağ

   2  yemek  kaşığı  tereyağı

   YAPILIŞI

   Mercimekleri  yıkayın.  Tencereye  koyun,  üzerine  yeterince  soğuk  su  koyun. ( sıcak  su  katarsak  mercimeklerin  kabukları  çıkar )   Mercimeğimiz  haşlanırken  biz  sosumuzu  yapalım.  Sıvı  yağımızı  tavamıza  koyalım,  soğanlarımızı  katalım.  ( ince  doğranmış  olacak )  Pembeleşen  soğanlarımızın  içine  salçalarımızı  katalım.  İyice  pişirelim,  isterseniz  pul  biber  katın.  

  Mercimeğimiz  yumuşayınca  bulgurumuzu  katalım.  Suyunu  ayarlıyalım,  sosumuzu  ilave  edelim.  Pişirmeye  devam  edelim.  

  Biz  bu  yemeğimize  ev  eriştelide  yapıyoruz.  Çok  güzel  oluyor.  Evde  varsa  kuru  biber  koyabilirsiniz.  Kıymalıda  yapabilirsiniz.

  Tencere  yemekleri  pişirirken  orta  ateşte  pişirin.  En  son  1-2  dakika  kuvvetli  ateşte  pişirin  altını  kapatın.  Yemeğin  suyu  özleşsin.

  AFİYET  OLSUN!

ÇILBIR

    ÇILBIR   MALZEMELERİ

 3  Yumurta

 1  Yemek  kaşığı  sirke

 1  Kase  süzme  yoğurt

 1-2  Diş  sarımsak

 Üzeri  için  yeterince  tereyağı  kırmızı  toz  biber

 Biz  kaymak  yağı  kullanıyoruz  ( kızarmış )

 Tuz

  YAPILIŞI

  Tencereye  iki  kase  su  koyun,  kaynatın.  Tuzunu  katın,  sirkeyi  katın.  Yumurtamızı  suyumuza  kıralım,  üzerine  çıkan  köpüğünü  alalım.  Arkasını  çevirin  pişince  altını  kapatın.

  Sarımsağımızı  ezelim,  yoğurtumuz  katalım.  Yoğurtumuzun  kıvamını  ayarlıyalım.  Tuzumuzu  ayarlıyalım.  Yumurtalarımızı  yoğurtumuzun  üzerine  yerleştirelim.  Üzerine  yağımızı  ayarlayıp  dökelim.

     AFİYET  OLSUN!   

FIRINDA KIYMALI PATLICAN

   1  kl  patlıcan

   300  gr  kıyma ( dana  kıyma  yağsız )

   1  büyük  soğan

   1  yemek  kaşığı  domates  salçası

   1  yemek  kaşığı  biber  salçası

   2-3  tane  yeşil  ve  kırmızı  biber

   2-3 tane  domates

   Pul  biber,  karabiber

   3  diş  sarımsak

   2   Yemek  kaşığı  tereyağı

   Patlıcanları  kızartmak  için  sıvı  yağ  ( ayçiçek )

   YAPILIŞI

  Patlıcanları  alacalı  soyun.  Küçükleri  ikiye,  büyükleri  üçe  bölün.  Soğuk  suya  ıslatın,  1  yemek  kaşığı  tuz  atın.  15   Dakika  bekletin,  iyice  yıkayıp  süzsün.  Kağıt  havlu  ile  iyice  kurulayın.  Yağımızı  kızartma  tenceresine  katalım,  iyice  kızarsın.  Yağ  sıcak  olmazsa  patlıcanlar  yağı  çeker.  Yağın  ısısı düşmemesi  için  patlıcanı  çok  katmıyacağız.  Kızartdığımız  patlıcanları  havlu  peçetenin  üzerine  alalım.

   KIYMANIN  HAZIRLANMASI

  Çok  az  sıvı  yağımızı  tenceremize  katalım. İnce  doğranmış  soğanlarımızı  katalım,  sarımsağımızıda ilave  edelim.  İyice  kavuralım,  ateş  çok  yüksek  olmayacak ( soğanlar  uzun  süre  kavrulursa  daha  lezletli  olacak).  Kıymamızı  ilave  edelim, suyunu  çekene  kadar  pişirelim.( kıyma  daima  soğandan  sonra  katılır.  Yoksa  soğanlar  kavrulmaz) .  Salçalarımızı,  baharatlarımızı  ilave  edelim karıştıralım.  Üzerine  yeterince  su  ilave  edelim,  kaynamaya  bırakalım.

Patlıcanlarımızı  fırın  kabına  dizelim.  Üzerine  kıymamızı  yerleştirelim.  Domatez  ve  biberimizle  süsleyelim  önceden  ısıttığımız  fırına  verelim.  200 derece  olacak.  Domatesler  kızarınca  fırından  çıkaralım.

   AFİYET  OLSUN!