KAYMAK YAĞI (YALVAÇ YÖRESİNİN) sadeyağıda derler.

Malzemeler

Bizim memlekette kaymak kiloyla satılır.

Ne kadar olursa o kadar kızartılır.

Yapışmaz tavaya,kaymağımızı katalım. Biraz tuz atalım çok az olsun. Karıştırarak kızartalım, karıştırmazsanız dibi yapışır.

Kızarınca ocaktan alalım. Fakat yağ kızarmaya devam eder. Onun  için içine bir yemek kaşığı su katıp karıştırın.

Kabımıza alalım ara sıra karıştırarak soğutalım. Yağı üzerine çıkmasın eşit dağılsın.

Tavada yumurtayla,

Boraninin üzerine,

Bulgur pilavına,

Makarnalarda nefis olur

Afiyet olsun.

TARHANA YAPILIŞI

MALZEMELERİ 

Ben 10 kilo un üzerinden veriyorum tarifimi.

10 kilo un bunun 5 kilosu ev unu ( kepeği ayrılmamış) köy unuda diyebilirsiniz.

3 kilo soğan 

3 kilo salçalık kırmızı biber 

3 kilo domatesi  (salçalık)

5 kilo süzme yoğurt ( yağlı olacak)

2 kilo süt 

4 paket yaş maya

Göz kararı kuru nane (çok olursa tarhana pişince koyu renk olur)

Tuz yeterince ( az olursa güvelenir)

YAPILIŞI

Bütün sebzeleri yıkayalım. Soğanı, biberi, domatesi. (Soğanları soyalım, biberin çekirdeğini )

En alta birmiktar su katalım. Üzerine dörde bölünmüş soğanımızı koyalım. Onun üzerine kırmızı biberimizi katalım. En son domatesimizi dörde bölüp katalım. Tuzunuda atalım.

Güzelce pişirelim, yaklaşık 1-2 saat. Rondodan geçirelim, püre gibi olsun. Soğumaya bırakalım.

Ben bir gün önce pişiriyorum.

Unumuzu geniş hamur kabına alalım. Üzerine pişmiş olan malzememizi katalım.

Yoğurdumuzu katalım.

Tuzu, naneyi katalım.

Mayamızı katalım. 4 tane küçük paket yaş maya ( maya katınca tarhana ekşi olmuyor)

Sütümüzü katalım.

Güzelce yoğuralım.

Üzerine ince bir örtü, altına büyük bir sini (taşarsa alması kolay olsun)

İlk gün çok kabaracak.

Ertesi gün 500 gr sütle hamuru birdaha yoğuruyoruz

Arda karıştırarak tam 8 gün bekletiyorum.

Sonrada temiz tarhana bezinin üzerine un serpip tarhanamı kaşık kaşık seriyorum.

Arda küçültüp, gidip gelip yokluyorum.

Ben çok ufalamıyorum, çünkü ıspartada tarhana öğüten değirmenler var. Orada istediğimiz kalınlıkta çekiyorlar. Bizimkile un gibi seviyor öyle yaptırıyorum.

Asla hazır paket çorbalık almıyorum.

AFİYET OLSUN..

Not: Bu ara kızımın teog sınavına hazırlanıyor. Tariflerimi geç geçiriyorum.

İNCİR REÇELİ

 Malzemeleri 

1 kilo mor incir

1 kilo şeker

3-4 tane karanfil

2-3 diş limontuzu

1 çay kaşığı ayçiçek yağı veya tereyağı 

2 subardağı su

Yapılışı

İncirleri güzelce yıkayalım, süzgece alalım. İncirlerin sapları kalacak. Sadece alt kısmını keselim.

İncirlerin bıçak batıralım. Tencereye alalım, üzerine şekeri dökelim. Bir gece beklesin.

 

İncirlerin üzerine suyumuzu dökelim. Kaynamaya bırakalım, üzerinin yağı bırakalım. Köpüğünü alalım, karanfilleri de atalım. 

Yeterince koyulaştığını anlamak için suyundan çay tabağına, alıp buzdolabına kaldırın. Soğuyunca kontrol edin kıvamınına siz kararverin. Çok koyu olmasın şekerlenir. Limontuzunu atın karıştırıp altını kapatın.

Ertesi günü kıvamına bakın, incir biraz suyunu bırakıyor. Hemen tepsiyealın güneşe bırakın. Akşama kadar koyulaşaacaktır. Kavanoza alabilirsiniz.

Not : güneş yoksa bir taşım kaynatın, sakın başından ayrılmayın.

Nefis bir reçel oluyor.

MEDOVİK PASTA

MALZEMELERİ 

2 su bardağı şeker 

4 yumurta 

3 yemek kaşığı tereyağı 

2 yemek kaşığı bal 

2 çay kaşığı karbonat

7 su bardağı un

Kreması

1 kase süt reçeli

1 paket labne 300 gr

1 paket krema 200 gr

YAPILIŞI

Tereyağı ocağa alın, 2 kaşık balı karıştırın, karbonatı katın. Karıştırarak yağı eritin, köpürecektir. Sürekli karıştırın. Ocaktan alın ılımaya bırakın.

Diğer taraftan yumurta ve şekeri çırpın, şeker eriyinceye kadar. Ballı karışımı yavaş yavaş ekleyin lütfen. Hepsi iyice karıştırın, unu ekleyin yavaş yavaş. Yumuşak bir hamur elde edin.

8 parçaya bölün, iki parça kağıt arasında açın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin, açtığımız hamuru tepsiye yerleştirin.

Hamurumuzun üzerini çatalla delin fazla kabarmasın.

200 derecede ısınmış fırında 4 dakikada pişiyor.

Fırından çıkınca tencere kapağını kapatın etrafını bıçakla kesin. ( sıcakken yapın sonra kurumasın dağılır.)

Bütün parçaları aynı şekilde pişirin.

Kremasının hazırlanışı

Labne ve kremayı iyice çırpın, süt reçelini ekleyin. Hepsini karıştırın, eğer süt reçeli yoksa lableyi 2 pakete çıkarın.

Bir kat pişirdiğimiz, kurabiyemizi üzerine kremamızı sürelim.

Her katımıza aynısını yapalım, kalan kremayı üzerine ve yanlara sürelim.

Kenarlardan çıkanı robottan çekin, üzerine ve yanlara paylaştırın.

Not: bir gece önce yapmalı o zaman yumuşak oluyor.

Afiyet olsun...

HAZIR YUFKADAN BÖREK

6  tane yufka (el açması alın)

3 yumurta

1 subardağı süt

1 subardağı sıvıyağ 

1 paket kabartma tozu 

Üzeri için susam,çörekotu

İÇİ MALZEMELER

Peynir,maydanoz

İstediğiniz içi kullanabilirsiniz 

Yapılışı

Sıvı malzemeleri karıştırın, içine kabartma tozunu ilave edin karıştırın.

İlk yufkayı yağlanmış tepsiye serin. Sıvı karışımdan gezdirin. 3 kata gelince peynirli içimizi yerleştirin. Altına serdiğimiz yufkayı içe kıvırın.

Diğer yufkalarıda aynı şekilde yerleştirin.

Kalan sosu üzerine dökün,böreğimizi kesin.

Susam veya çörek otunun serpin.

Not ; Ben iki kaşık tereyağını küçük parçalat halinde üzerine bırakıyorum, daha güzel oluyor.

Afiyet olsun.

KURU BÖREK

1 kilo hazır yufka

1 şişe maden suyu

3 yumurta

1 su bardağı sıvıyağ ( ayçiçek )

2 yemek kaşığı tereyağı ( isteyen için )

İç malzemeleri 

300gr kıyma

1 büyük soğan 

3-4 orta boy patates 

Sıvıyağ 1 fincan ( kıymanız yağlı olursa daha az yağ kullana bilirsiniz )

Maydanoz

Karabiber, pulbiber, kimyon, kişniş, tuz

YAPILIŞI 

Soğanı sıvıyağ ile kavurun, kıymayı katın karıştırarak kavurun.

Baharatları, tuzunu ayarlayın.

Patatesleri haşlayın,ezin.

Kıymayı kapatın, patatesleri içine ilave edin.

Maydanozu katıp karıştırın.

YAPILIŞI 

Tepsiyi yağlayın 

Madensuyu,yumurtaları, sıvıyağ çırpın.

Tepsiye ilk yufkayı serin, üzerine sıvı karışımı sürün.

İkinci yufkayı serin tekrar sıvı karışımı sürün.

Üçüncü yufkayı serin, hazır olan harcımızı yayın.

Kalan yufkalarıda serin, hepsi tamamlanınca üzerine kalan karışımı dökün heryere yayın.

Bıçakla kesin böreğinizi.

Üzerine susam çörek otu serpin.

Üzerine ara ara tereyağı bırakın ( isterseniz, daha leziz oluyor)

180 derecede alt üst yakın fırına verin.

Not: isterseniz peynirli yapabilirsiniz

Afiyet olsun...

TİRAMİSU

MALZEMELERİ

2 paket kedidili bisküvi 

1 subardağı sıcak su

1 subardağı sıcak süt

2 yemek kaşığı şeker

Kreması için malzemeler

200 gr lable peyniri

200 gr krema

2 paket kremşanti

2 yemek kaşığı pudraşekeri

Üzeri için kakao 

YAPILIŞI

Sıcak su ve sütü bir kaba alın, şekeri ilave edin. Şeker eriyene kadar karıştırın.

Diğer taraftan kremayı, lableyi, kremşantiyi ve pudra şekerini iyice çırpın. Koyulaşınca bırakın.

Kedillerini sıvı karışıma batırın,tepsiye dizin. (Altına streçfilim sererseniz daha kolay aktarırsınız)

Ben borcama yaptım. İlk sıra bitince kremanın yarısını yayın. İkinci sırayada biskivileri yerleştirin. Üzerine kremayı yayın. Buzdolabına kaldırın, yaklaşık 3-4 saat dinlensin. 

Servisten önce kakaoyu üzerine eleyin.

Afiyet olsun..

BERLİNE

 2 yumurta

100gr erimiş tereyağı (2 yemek kaşığı )

1 paket yaşmaya

1 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı şeker

1 su bardağı süt (ılık olacak)

Yarım su bardağı su ( ılık su )

6-6,5 su bardağı un ( kontrollü olarak ilave edin)

Kızartmak için ayçiçek yağı.

İçine koymak için marmelat,ben ergen reçeli kullandım.

Üzerine pudra şekeri.

YAPILIŞI

Sütü,suyu, şekeri, tuzu, tereyağını kaba koyun. Mayayı ilave edin karıştırın.

İyice karıştırın, yumurtayı ilave edip karıştırın.

Unu yavaş yavaş ekleyin, yumuşak bir hamur olacak. İyice yoğurun, üzerini kapatın mayalanmaya bırakın. Sıcak ortamda yaklaşık 1 saat yeter. Hamur iki katına çıkacak.

YAPILIŞI

Hamuru ikiye bölün, un serpin hamuru yuvarlayın. 

Merdaneyle açın, yarım santim kalınlığında olacak. Su bardağı ile kesin. Temiz bezin üzerine alın.

Hepsini bitirin, üzerini örtün. Yaklaşık 1 saat kalsın.

Yağı tencereye alın, orta ateşte ısıtın. (Yüksek olmasın içi çekmez )

Beklemiş hamurları birer birer yağa salın kızartın.

Tepsiye peçete serin, fazla yağı çeksin.

Kızarmış hamurlarımızın içine, reçel koyun. 

Üzerine pudra şekeriserpin.

Nefis oluyor, afiyet olsun.

KURABİYELİ ÇİZ KEK

MALZEMELER

Alt tabanı için

100gr bitter çıkolata

1 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı un 

1 paket vanilya

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 yumurta

Yarım çay bardağı şeker

Yapılışı

Tereyağını ve çıkolatayı bir kaba alın. İçi su dolu bir kabın üzerine oturtun. Eritin, altı kaynayınca eriyecektir.

Şekeri ve yumurtayı çırpın. İçine erittiğimiz ılımış çıkolatayı içine katın. Karıştırın, unu ve kabartma tozunu katın. Karıştırın, kalıbın içine yağlı kağıt serin. Üzerine malzemeyi dökün, fırını 170 derecede ısıtın. Isınmış fırına verin 10 dakika pişirin. Fırından alın, soğumaya bırakın.

ÜZERİ İÇİN MALZEMELERİ 

600 gr lable peyniri

1 küçük paket krema

4 yumurta

2 yemek kaşığı dolu un

2 yemek kaşığı dolu nişasta

1 subardağı şeker

Vanilya

1 tatlı kaşığı limon suyu

YAPILIŞI

Lable peyniri ve kremayı kaba alın. Üzerine şekeri dökün, çırpın. Sonra yumurtaları teker teker kırın çırpın. Sonra unu ve nişastayı katın. Vanilyayı ve limon suyunu, ilave edin. Hepsini karıştırıp, pişirdiğimiz kurabiyemizin üzerine dökün. 170 dereceye ayarlayın, pastamızı su dolu tepsiye yerleştirin. Fırına verin, yaklaşık 1 saat da pişiyor. Üzeri kızarmıyacak, hafif kızaracak. Piştikten sonra fırının kapağına bir kaşık sapı ile aralayın. Yaklaşık 1 saat kalacak. Sonra dışarıda ılığınca, buzdolabında yaklaşık 3-4 saat soğusun. 

ÜZERİNİN SOSU 

1 paket bitter çıkolata

Yarım paket krema

Kremayı ocağın üzerine koyun, ısınınca altını kapatın. Bitter çıkolatayı içine katın, karıştırın. Eriyince,pastanın üzerine dökün.

Çıkolatayı artırabilirsiniz, kremayıda aynı oranda artırın.

Çok güzel bir çiz kek oluyor.

Afiyet olsun...

PATATES KAVURMASI

1 kilo patates

2 adet soğan

2 kaşık tereyağı

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz , karabiber

YAPILIŞI

Patatesi haşlayın,kabuklarını soyun. Diğer tarafta, tencereyi ocağa koyun. Sıvı yağı katın. Soğanları irice doğrayın,tencereye bırakın. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. 

Soyulmuş patatesi çatalla ezin. Kavrulan soğanların içine katın. Tereyağını, tuzunu katın. Kavurmaya devam edin, arasıra karıştırın dibi tutmasın. Kontrol edip yemeğin altını kapatın.

Karabiber ilave edip servis yapın.

Bu yemek bizim hüyüklü kasabasının, afiyet olsun.

Herkezin beğeneceği bir yemek.

ERİK KONSERVESİ

 MALZEMELERi

Erik ve şeker

YAPILIŞI

Erikleri güzelce yıkayıp süzmeye bırakın. 

Tencereye koyun, üzerini suyunu katın. Üzerini biraz geçsin. Ben 4 kilo eriğe 3,5 su bardağı şeker kattım. Kaynamaya bırakın, şekerini hemen katmamızın sebebi eriğin dağılması. 

Çok kaynatamıyoruz, erik dağılmaya başlayınca altını kapatın.

Konserve kavanozlarını güzelce yıkayın. Kapakları kaynatın, eriğimiz pişerken. Çünkü sıcak sıcak kapakları kapatacağız.

Eriğimizi konserve kavanozuna katalım sıcak sıcak. Ama dikkatli olun, bir parmak eksik olsun. Kavanozun kenarını silin, kuru peçeteyle. Sıcak kapaklarımızıda kurulayıp, sıkıca kapatalım. Kavanozu ters çevirin, üzerini örtün. Sabahleyin kapakları kontrol edin. Tutmuşsa tamamdır. Tutmamışsa üzerine bastırınca geri gelir.

Aynı şekilde vişneleri de yapabilirsiniz. Şekerini siz ayarlayın.

Kışın çok güzel oluyor.

Afiyet olsun.

ATOM KURABİYE

MALZEMELERİ

200  gr tereyağı

1 çay bardağı sıvıyağ 

1 çay bardağı şeker 

1 çay bardağı yoğurt

1 paket vanilin

1 paket kabartma tozu

1 yumurta (sarısı içine)

1 çay kaşığı karbonat ( üzerine 2-3 damla limon sıkın )

Aldığı kadar un ( eliniz hamuru bıraktımı tamamdır)

İÇİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

1 orta boy elma ( rendelenmiş )

6 tane incir ( ince doğranmış )

6 kayısı ( incedoğranmış )

Biraz üzüm

Ceviz

1 tatlı kaşığı tarçın 

Yarım çay bardağı şeker

ÜZERİ İÇİN 

Yumurta akı 

Fındık kırığı

YAPILIŞI

Hamur malzemelerini un hariç hepsini iyice karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyip karıştırın. Eliniz hamuru bırakınca un tamamdır. Biraz buzdolabına kaldırın. Antalya sıcak olunca malzemeyi içine koyarken zorlandım. 

Hamurunu kızım yaptı.

İçini hazırlayalım, bütün malzemeleri tarif ettiğim. Hepsini karıştırın. Tarçını,şekeri, cevizi ilave edin karıştırın. Tarifte şeker 1 çay bardağı, biraz tatlı oldu yarım ölçü yeterli bence.

Yaptığımız hamurdan biraz alın. Elinizle inceltin içine malzemeden koyup kapatın. Önce yumurta akına 

Sonra fındığa batırıp tepsiye dizin.

170 derecede pişirin. ( ben hep alt üst yakarım fırını )

NEFİS BİR KURABİYE OLUYOR AFİYET OLSUN....

SEBZELİ TAVUK

 MALZEMELER

1 adet haşlanmış tavuk ( küçük parçalara ayrılmış )

2 adet domates ( kabukları soyulmuş ,küçük doğranmış olacak)

2 adet biber ( ince doğranmış olacak)

2 adet soğan ( ince doğranmış olacak )

2 kaşık tereyağı

2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

Pulbiber, karabiber,kişniş, kimyon, toz kırmızı biber.

Kaşar rendesi (istediğiniz kadar )

Yeterince tuz.

2-3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı biber salçası

YAPILIŞI

Haşlanmış tavukları, borcama dizin.

Sıvı yağı tavaya koyun,soğanları soteleyin,sarımsağıda ilave edelim, biberleri ilave edin onlarıda çevirin. 1 yenek kaşığı salçayı ekleyin, domatesleri ekleyin iyice kavurun. Baharatları ekleyin, tavuk suyunu üzerine dökün bir taşım kaynasın.

Kaynayan malzemeyi, tavukların üzerine gezdirin. Kaşarıda üzerine serpin, fırına verin.180 derecede pişirin. Zaten bütün malzemeler pişmiş olduğu, çabuk pişer.

Deyişik bir lezzet oluyor, tavuk hafif oluyor. Pilavla servis edin.

AFİYET OLSUN...

OREO'LU ÇİZ KEK

MALZEMELER

3 paket oreo 'lu bisküvi

2 yemek kaşığı tereyağı (erimiş olacak )

4 yumurta

1 vanilya

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nişasta

600 gr 'lı paket lable peynir

1 paket ( küçük krema)

1 su bardağı şeker

YAPILIŞI

Biskivüleri rondoda kıyın, içine erimiş tereyağı döküp karıştırın. Kalıbın altını tereyağını fırçayla sürün.

Bisküvilerimizi kalıbımıza bastırarak yerleştirin. Yerleştirmeden önce 3 kat folyo ile sarın suyu almasın.

Kremasını hazırlayalım

Lable ve kremamızı , şekerimizi çırpalım. İçine vanilyamızı katalım. Yumurtalarımızı teker teker yedirin.

Unumuzu, nişastamızı katıp şöyle bir karıştırın. Limon kabuğu rendesini ilave edelim, 1 yemek kaşığı limon suyunu da ilave edin. Kalıbımıza dökelim. 

 

Fırınımızı 160 dereceye ayarlayalım. Fırın tepsisine su koyalım. Kalıbımızı yerleştirelim, fırına sürelim.

Yaklaşık 1 saat pişiyor, üzeri hafif kızarmaya başlayınca tamamdır.

Fırının içinden çıkarmayın yaklaşık 1 saat.  Fırın kapağını hafif arala.

SOSU İÇİN MALZEMELER

150gr bitter çıkolata

Yarım paket krema

1 tatlı kaşığı tereyağı

Kremayı ocağa alın,içine tereyağını salın. Isınınca ocaktan alın, kaynama noktasına gelince tamamdır.

İçine çıkolatayı katın karıştırarak eritin.

Biraz soğusun, buzdolabındaki çiz kekimiz alıp üzerine sosumuzu dökelim.

Ben tahta kaşık sapı ile aralıyorum.

Afiyet olsun..

LAHANA SARMASI

MALZEMELER

300gr kıyma

Lahana

2 su bardağı pirinç

2 yemek kaşığı tereyağı

1 çay bardağı sıvıyağ

2 domates rendelenmiş

2 yemek kaşığı salça,biber ve domates karışık

2 diş sarımsak

2 büyük baş soğan

Maydanoz, nane

Karabiber, pulbiber,sumak,kişniş(toz),reyhan

YAPILIŞI

Lahanamızı yaprak yaprak ayıralım. Yıkayalım, kaynamış suya tuz atıp lahanaları basalım. Çok haşlamayın, çıkarınca soğuk suya koyalım.

İçini yapalım, soğanımızı rendeliyelim. Domatesi rendeleyelim. Kıymamızı katalım. Pirinçleri sıcak tuzlu suya ıslayalım. İyice yıkayıp süzelim, malzemelerin içine katalım. Baharatları, salçaları, maydanozu,sıvı yağı katalım, karıştıralım.

Lahanaları keselim, malzememizi katıp saralım. Tencerenin tabanına lahananın sert yerlerini yerleştirin. Dibi tutmasın.

Tereyağımızı eritelim pulbiber katalım, sarmamızın üzerine gezdirelim. Suyunu ayarlıyalım, üzerine tabak yerleştireli. Pişmeye bırakalım.

Afiyet olsun..

SULU KÖFTE

MALZEMELERİ

500gr yağsız kıyma

1 çay bardağı ince bulgur

2 baş soğan

2 patates

1 adet havuç

2 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

Karabiber, pulbiber,kimyon

Tuz, un

1 adet yumurta

5-6 tel maydanoz

YAPILIŞI

Önce yemeğin sosunu yapalım. Soğanımızı sıvı yağda soteliyelim. Tereyağını katalım, salçaları katalım kavuralım. Patatesleri ve havuçlarımızı ilave edelim. Baharatları katıp suyunu ayarlıyalım. Kaynamaya bırakalım.

Köftemizi yapalım. Kıymamıza soğanı rendeleyelim. Bulgurumuzu katalım, yumurtamızı ilave edelim. Maydanozumuzu incecik kıyalım içine katalım.Baharatlarımızı katıp iyice yoğuralım. Tepsimize unumuzu serpelim. Elimizi ıslatıp küçük köfteler yapalım. Köftelerimiz bitince tepside sallıyalım her yeri una bulansın. Sonra kaynamakta olan yemeğimizin içine atalım. Pişince altını kapatın.

Afiyet olsun..

PEYNİRLİ PİDE

MALZEMELERİ

2 su bardağı süt(ılık olacak)

1 şişe soda

1 paket toz maya

2 yumurta beyazı içine sarısı üzerine sürmek için ayırın

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı şeker

Aldığı kadar un (yumuşak bir hamur olacak.

Biraz krema üzeri için.

YAPILIŞI

Un hariç bütün malzemeleri iyice karıştırın.

Hamuru yapın, unu yavaş yavaş verin.

Eliniz hamuru bırakınca tamamdır.

Hamuru yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.

İÇİ İÇİN MALZEMELER

500gr peynir

500gr lor

Maydanoz

1 yumurta

Hepsini iyice karıştırın.

YAPILIŞI

Hamurdan yumurta büyüklüğünde beze yapın. Hepsini bitirince, ilk yaptığınız bezeyi alın hafif un serpilmiş tezgahta açın. Uzunlamasına açın, peynirli malzemeyi içine katın uçlarını kapatın.

Tepsiye yerleştirin.

Üzeri için ayırdığımız yumurta sarılarının içine, biraz krema katın karıştırın. Hamurlarımızın üzerine sürün.

Önceden ısıtılmış fırına sürün 200derece olacak. Üzeri kızarınca fırından alın, eritilmiş tereyağı sürün. Böylece yumuşak olsun.

 

Afiyet olsun!!!

ÇİLEK REÇELİ

MALZEMELERİ

1 kilo çilek ( temizlenmiş, yıkanmış, suyu süzülmüş olacak.)

1 kilo +1 küçük kase şeker.

1 çay kaşığı limon tuzu

1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı

 YAPILIŞI

Çilelleri, tencereye koyun, üzerine şekeri dökün. 

Bir gece serin biryerde bekletin.

Ateşe koyun, kaynamaya başlayınca üzerinin köpüklerini alın.

Üzerine 1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı koyun. Reçelimiz hem parlak, hem de köpüğü az oluyor.

Reçelimizin köpüğü bitince, limon tuzunu koyun. Bir karıştırın altını kapatın.

Reçelimizi köpük köpük olunca tamamdır. (Yaklaşık 15 dakika yeterlidir.)

Erken kapamızın nedeni güneşte koyulaşacak.

Geniş bir tepsiye alın, güneşe koyun.

Yaklaşık 2 günde koyulaşıyor.(üzerine tülbent bağlayın)

Rengi çok güzel oluyor. Şekerlenmiyor, deneyin göreceksiniz.

Afiyet olsun!!

REVANİ

 MALZEMELER

Büyük borcam tepsi için.

 

1. Su bardağı ayçiçek yağı

1. Su bardağı yoğurt

1. Su bardağı şeker

1,5. Su bardağı un

2,5. Su bardağı irmik

5. Tane yumurta ( büyük boy )

Kabartma tozu, vanilya, 1 çay kaşığı soda (karbonat)

1 tatlı kaşığı limon suyu.

ŞERBETİ İÇİN MALZEMELR

4,5 su bardağı şeker

4,5 su bardağı su ( suyu önceden kaynatın) şerbet parlak oluyor.

1 tatlı kaşığı limon suyu

YAPILIŞI

Bütün malzemeler önceden buzdolabından çıkarın. Acele olursa, çırpma kabını sıcak suya oturtun.

Yumutayı ve şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpın.(10 dakika el mikseri ile)

Yoğurtu, sıvı yağı ekleyin. Bir karıştırı, irmik ve unu ekleyin. Üzerine kabartma tozu, vanilin, karbonatı ekleyip üzerine limon suyunu dökün. Karıştırın , tepsiyi yağlayın (tabanını ) yanlarına sürmeyin kabarmaz.

Tepsimize dökün. 175 derecede  pişirin.  İyice kızarsın, borcamın altı sor kızarır. Üzerine folyo koyun altı iyice kızarsın.

ŞERBETİ YAPILIŞI

Şerbeti önce yapın.

Şekeri ve kaynamış suyumuzu katalım.10 dakika kaynatın, üzerine limon suyunu dökün altını kapatın. Soğumaya bırakın.

Revani ılık şerbet soğuk olacak. Şerbetini dökünce, fırının içine koyun orada iyice çeksin. Tabiki fırın kapalı olacak!!!!!!!.

Afiyet olsun...

Not bu tarif 30 yıllık.

TURUNÇ REÇELİ

 YAPILIŞI

Turunçları iyice yıkayın. Dış kabuğunu rendenin ince yeri ile rendeleyin. Dilimlere ayırın, kabuğun içini kazıyın.( beyaz yerini)   Temiz iğne iplikle dizin. 1 metre olsun, şekeri ayarlaması için.

Turunçları haşlayın, çok fazla haşlamayın. Suyunu süzün, soğuk suya katın.

4 gün suyunu değiştirin. Tencereye katın üzerine şekerini dökün. Bir gece beklesin.

1 metre turunç dizisi için, 500 gr şeker .

1 su bardağı su katı. 3-4 tane ıtır yaprağı atıyorum kokusu güzel oluyor.

Kaynamaya bırakın. Turunçlar parlayacak o zaman kıvamını kontrol edin. Ben şerbetinden alıp buzdolabına koyuyorum. Kıvamı iyi ise 2-3 tane limon tuzu katıp karıştırıyorum.  Altını kapatıp ılımaya bırakıyorum.

Afiyet olsun..

ÇEMEN

MALZEMELERİ

1 kase domates salçası

1 kase biber salçası

1 çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı pulbiber

1 yemek kaşığı kurunane

1 yemek kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı kişniş

1 subardağı döğülmüş ceviz

1 tatlı kaşığı isot

4-5 diş sarımsak

YAPILIŞI

Bütün malzemeleri derin bir kaba alın. Hepsini iyice karıştırın, tuzunu ve acısını ayarlayın. Salça tuzlu olduğu için, tuzu en son katın. En güzel deneme ekmeğe sürüp yiyin. O zaman tadı anlaşılır. Bir gün sonra yenirse daha güzel olur.

Afiyet olsun.....

ÇÖKELEK KAVURMASI

MALZEMELER

500gr çökelek

2-3 tane biber (sivri)

1 tane küçük domates

Tuz,pulbiber,karabiber

Zeytinyağı yeterince

YAPILIŞI

Biberler doğranır, tavaya yağ konur. Biberle kavrulur, kızarınca küçük doğranmış domates katılır. Çökelek katılır, iyice kavrulur. Tuzu,biberi katılır, altı kapatılır. Kahvaltıda harika olur.

Afiyet olsun....

BAZLAMA

MALZEMELER

1 kilo un

1 paket yaşmaya

Tuz

YAPILIŞI

Unu kaba alın, ortasını açın. Ilık su dökün, mayayı ve tuzu katın. Elinizle mayayı ezin. Hamuru yapın,yeterince su katın. Çok çıvık olmayacak,çokta katı olmasın. Hamuru mayalanmaya bırakın. Oda sıcaklığı iyidir. Altına kalın bir örtü koyun,altı soğuk olmasın. Üzerinede kalın bir örtü örtün.

Mayalan hamur iki katına çıkar.

Mayalanan hamuru un serptiğimiz tezgaha alın. Tavanızın boyuna göre bezelere ayırın. Her bezeyi  servis tabağı büyüklüğünde açın. Temiz bir örtü üzerine un sepeleyin, açtığımız bazlamaları koyun.

Hepsi bitince üzerini örtün. 10 dakika dinlensin,böylece bazlamanız çok güzel olacak. Hem içi güzel çeker hemde kabarır.

Tavamızı ısıtalım, bazlamamızı tahtamıza yoksa servis tabağına alın. Tavamıza kaydırın, iki tarafınıda güzelce pişirin. Tavada çok beklerse kurur,hızlı arka ön pişirin.

Afiyet olsun.

BUĞDAY ÇORBASI

MALZEMELER

1 su bardağı döğülmüş buğday (keşkeklik)

1 kase süzme yoğurt

250gr kuşbaşı

1 Demet pazı

1 çaybardağı nohut

1 yemek kaşığı un 

1 yumurta

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvıyağ

 YAPILIŞI

Dövme buğdayımızı iyice yıkayın. Tencereye alın üzerini aşacak kadar su katın. 20 dakika harlı ateşte kaynatın. Altını kapatın,üzerini örtün sabaha kadar çiçek gibi açar. Çorbada kullanın.

Kuşbaşı eti haşlayın, tenceremize sıvıyağı alalım. Haşladığımız etimizi tencerede bir çevirelim. Et suyunu katalım. Haşladığımız buğdayımızı ilave edelim15 dakika özleşsin. Yoğurtumuzu alalım, yumurtayı,unu iyice karıştıralım. Sıcak su ilave edelim, yoğurtumuzu açalım. Pişen çorbamızın altını kısalım. Terbiyemizi yavaş yavaş salalım,hızlıca karıştıralım. Kaynamaya başlayınca incecik doğradığımız,pazılarımızı salalım.

10 dakika daha kaynasın. İnmesine yakın,tavada tereyağını eritelim. Kırmızı toz biberi katalım. Çorbamızın üzerine dökelim, bir cızlasın. Çorbanın altını yağdan önce kapatın.

Bu çorba çok güzel oluyor. Deneyin, hem de besleyici.

AFİYET OLSUN!

EKMEK AŞI

MALZEMELERİ

5 tane kuru yufka

250 gr kıyma (yada kavurma )

2 büyük soğan

3 tane yumurta

Tuz

Yarım çay bardağı sıvı yağ

2 kaşık tereyağı.

YAPILIŞI

Kuru yufkaları lokmalık parçalayın. Servis tabağına alın.

Soğanları sıvı yağla kavurun. Kıymayı ekleyin iyice kavurun. Suyu çekince tereyağını ekleyin.

Kavrulmuş olan kıymamıza yumurtaları kıralım,tuzunu ayarlıyalım.

Yumurtalar iyice pişince 1 ,5 bardak su katalım tavamızın kapağını kapatalım. 10 dakika pişsin.

Pişmiş olan harcımızı kuru yufkaların üzerini gezdirelim.

Bu bizim köyümüzde oruçta yapılırdı. Tok tutsun diye sahurda ebem yapardı.

Ben Yalvaç'ın Hüyüklü kasabasındanım.

 

Afiyet olsun. 

KARNABAHAR KIZARTMASI

 MALZEMELERİ

1 kilo taze karnabahar ( üzeri beyaz olacak, sıkı karna bahar güzeldir)

2 yumurta

2 yemek kaşığı yoğurt

1 subardağı un

1 tatlı kaşığı kabartmatozu

Tuz

Kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI

Karnabaharı çiçek çiçek ayırın. Yıkayın  tencereye alın,tuzunu katıp haşlayın. Çok haşlamayın,bir taşım haşlayıp altını kapatın. 

Yumurtayı,yoğurtumuzu,tuzunu,kabartmatozunu katıp çırpın. Unu ilave edin,karıştırın çok cıvık olmayacak. Koyu olursa yoğurtla açın. Çıvık olursa un ilave edin.

Soğuyan karnabaharları sosa bulayın, ısınmış olan yağımıza katın kızartın. Peçete serdiğimiz tabağa alın.Yoğurtla servis edin.

AFİYET OLSUN...

GÜVEÇTE KURU FASULYE

2 su bardağı fasulye. (Geceden soğuksuya ıslatın biraz tuz atın.)

300 gr kuşbaşı et (Eti'mizi yemeğe geçmeden önce yıkayıp haşlayalım. Üzerinin kefini alın.)

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 büyük kuru soğan

1 tane yeşil biber 

1 tane kırmızı biber

1 domates

2 yemek kaşığı tereyağı

3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz isteyen pul biber koyabilir

YAPILIŞI

Fasulyelerimizi haşlayalıp süzelim (çok haşlayamayalım). Güveçte pişeceği için,biraz diri olsun.

Sıvı yağımızı güveçe alalım,iyice ısınınca soğanlarımızı kavuralım. Haşlanmış olan etimizi süzgeçle alalım,güzelce kavuralım.

Salçaları ekleyelim,biraz pul biber atalım,karıştıralım. Tereyağımızı ilave edip karıştıralım.

Etsuyunu yeterli gelmese su ilave edelim.

Fasulyelerimizi ekleyelim, üzerine ince doğranmış biberleri ve domatesi ekleyelim.

Güveçin ağzını kapatalım. Önce hızlı,kaynayınca kısalım. Kontrol edelim pişince alalım.

Güveçte tadı başka oluyor.

AFİYET OLSUN.....!

BAL KABAĞI TATLISI

MALZEMELER

1 kilo bal kabağı

2,5 su bardağı şeker (tatlıyı az seviyorsanız 2 bardak şeker kullanın)

5-6 tane karanfil

Üzeri için ceviz, isterseniz tahin.

Kabakları güzelce yıkayın süzün. Üzerine şekeri serpin. Acil pişirmeniz gerekiyorsa,1 çaybardağı su katın. Karanfillide katın. 

200 derece ısıtılmış fırına verin. (Tepsi kenarlı olsun şeker fırını kirletmesin )

Üzeri kızarıncaya kadar pişirin.(servisten 4 saat önce pişirin tatlısını içine alsın )

Karanfil kabak kokusunu alıyor.

Fırında pişince daha lezzetli.

AFİYET OLSUN...

KAVALTILIK KURU DOMATES

MALZEMELER

500 gr kuru domates

1 su bardağı ceviz içi (dövülmüş)

1 su bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı kekik

1 çaybardağı nar ekşisi

3-4 diş ezilmiş sarımsak

YAPILIŞI

Domates kurusunu iyice yıkayıp haşlayın.

Süzülmüş domatesi bir kaba alın.

Üzerine cevizi,sarımsağı,nar ekşisini, tuzu, kekiği,zeytinyağını döküp karıştırın.

Kavanoza basın, kahvaltılarda çıkarın. Buzdolabında saklayın.

Peynirle nefis oluyor.

AFİYET OLSUN...

KURU BİBER YOĞURTLAMASI

MALZEMELERİ

Kuru biber

500gr yoğurt

2-3 diş sarımsak

Sıvı yağ

YAPILIŞI

Kuru biberleri haşlayın. Sıvı yağı tavaya alın. Süzmüş olduğumuz, biberimizi tavaya alalım. Hafif kızartalım. Süzme yoğurtumuzu ezelim, sarımsakları ezip içine katalım. Ilımış biberimizi içine atıp karıştıralım. Tuzunu ayarlayın, üzerine zeytin yağı gezdirin.

AFİYET OLSUN!..

BOŞNAK BÖREĞİ

MALZEMELERİ (2 tepsi için )

1 kilo un

2 yemek kaşığı sirke

2 yemek kaşığı sıvıyağ 

1 yemek kaşığı tuz 

1 yumurta (tarifinde yok ama ben kattım)

Su yeterince

Arasını yağlamak için sıvıyağ (ayçiçek)

Açınca yağlamak için 100gr tereyağı, 1 çaybardağı sıvıyağ.

Açmak için 1 kase nişasta ve un

Üzerine sürmek için 1 paket krema, yumurta sarısı, biraz sıvıyağ.

YAPILIŞI 

Sıvıyağ, su, tuz, sirkeyi ve yumurtayı kırıp karıştırın. Unu ilave edip, gerekirse su ilave edin. Yumuşak bir hamur olacak. 1 kilodan 2 tepsi çıkıyor, 6 bezeye bölün, 3 beze 1 tepsi yapıyor.

 Ama ben bir daha açarsam, 8 bezeye yapacağım. 2 tanesini, bir açacağım. Yani 4 beze bir tepsi.

Neden derseniz, açacak yer kalmadı. Okadar büyük açılıyor.

Hamuru bezelere ayırın, 10 dakika dinlensin.( Üzerin buzdolabı poşetiyle örtün.)

Unla pasta tabağı kadar açın,arasını yağlayın.2 kat yapın, arasına yağlıkağıt serin tekrarlayın. Yağlı hamurlarımızı üzerini örtüp, buzdolabına kaldırın.Ben yaklaşık 8 saat beklettim. Öyle çok güzel açılıyor.

Hamurumuzu alıyoruz (2 tanesini ) biraz nişasta serpiyoruz,unla açıyoruz. Açtığımız yufkamızı ortadan kesiyoruz. 

İçine yağ çiseliyoruz, kenarına içimizi koyuyoruz. Yufkanın kenarını içe doğru kıvırıyoruz, üzerine yağ çiseliyoruz, rulo yapıyoruz. Elimizle biraz çekiştiriyoruz, tepsiye diziyoruz.ikinci parçasında aynısını yapıyoruz. Tepsiyi doldurunca. Üzerine yumurta,sıvıyağ,kremayı karıştırıp üzerine sürün.

Tepside 15 dakika dinlendirin. Öyle güzel oluyor.

180 derecede pişirin, fırından çıkınca üzerine kumaş bez örtün.

NOT; İÇ MALZEMESİ (istediğiniz gibi yapın)

Ben kıymalı patatesli iç kullandım.

KALP ŞEKLİNDE PASTA

MALZEMELERİ 

4 yumurta

4 fincan şeker

4 fincan un

Kabartma tozu, vanilya

1 yemek kaşığı tereyağı 

2 yemek kaşığı nutelya 

1 fincan su

1 paket kakao 

ARA KREMASI İÇİN MALZEMELERİ 

1 paket kremşanti

1 bardak süt

1 küçük kase marmelat 

ÜZERİ İÇİN MALZEMELERİ 

1 paket krema

80 gr bitter çıkolata

1 yemek kaşığı tereyağı 

Beyaz çıkolata da kullanabilirsiniz

YAPILIŞI

Yumurtaları ve şekeri iyice çırpın.

Tereyağını ocağa alın, eriyince içine çıkolatayı katın. Çıkolata eriyince, 1 fincan su katın, altını kapatın.

Yumurtaların içine kakao katın sonra unu, kabartmatozunu,vanilyayı ekleyip karıştırın. 

Erittiğimiz çıkolatayıda ilave edip karıştırın.

Fırın tepsisine, yağlı kağıt serin. Hafif yağlayın kek malzemesini dökün.

170derece ayarlanmış fırına verin.

Pişince soğumaya bırakın üzerine bir bez örtün.

ARA KREMASI YAPILIŞI

Kremşantiyi 1 bardak soğuk süt ile çırpın.

İçine marmelat katın.

Keki ıslatmak için reçelin suyunu sulandırıp kullanabilirsiniz.

Isladığımız kekimizi, kalıplarla kesin.

Arasına hazırladığımız kremamızı üzerine sürün, ikinciyi üzerine koyun.

Hepsini aynı şekilde yapın.

Kremayı ocağa koyun ısınınca alın. Çıkolatayı katın, tereyağında katın karıştırın. Akıcı kıvama gelince pastaların üzerine dökün.

AFİYET OLSUN !

LİMONLU ÇİZKEK

MALZEMELERİ 

Tabanmalzemeleri

2-3 paket istediğimiz bisküvi ( altı kalın isterseniz 3 kullanın).

2 yemek kaşığı tereyağı (erimiş).

Üst malzemeleri 

500gr labne peyniri

1 su bardağı şeker

3 yumurta

1 paket krema

1 yemek kaşığı nişasta 

2 yemek kaşığı un 

Yarım yemek kaşığı limon kabuğu rendelenmiş

Vanilya

Sosu için malzemeler 

1 yumurta 

2 yemek kaşığı limon suyu

1 çay bardağı şeker 

1 yemek kaşığı tereyağı 

Yarım limon kabuğu rendesinide

YAPILIŞI

 

Bisküviyileri rondoda çekince içine tereyağı ilave edin karıştırın.Kalıbı hafif yağlayın,malzemeyi dökün. Bardak altı ile iyice yerleştirin.

Üzerini hazırlarım, kabımıza kremayı, labnemizi ve şekeri alalım mikserle karıştıralım. Yumurtaları birer birer ilave edelim,karıştıracak. Vanilyayı,unu nişastayı ve rendelenmiş limon kabuğu ilave edip karıştıralım.

Karışımı kalıbımıza dökelim.

Kalıbı folyo ile saralım (su sızdırmasın) tepsiye koyup fırına verin, tepsiye su katın. Pastamızın altı kızarmasın. Fırını 160 dereceye ayarlayın tam 1 saatte pişiyor. Üzeri hafif kızaraçak, fırının kapağına hafif aralayın, yaklaşık yarım saat öyle kalsın.

Birazda dışarda soğusun, sonra buzdolabına alın. Yaklaşık 2-3 saat kalsın, sonra sosunu dökün.

SOSUN YAPILIŞI 

Bir kabın içine su koyarak ocağa koyun, üzerine cam bir kap oturtun. 1 yumurtayı iyice çırpın (5 dakika) köpük köpük olacak. Cam kabımız 1 yemek kaşığı tereyağı koyun 1 çaybardağı şeker ilave edin,limon rendesinide ilave edip karıştırın. 2 yemek kaşığı limon suyu ilave edip karıştırın. Çırptığımız yumurtayı ilave ederek karıştırın. Yaklaşık 20 dakika pişecek. Arasıra karıştırın. SOS biraz sorunca çizkekimizin üzerine dökün. Güzelce yayın. 

Nefis bir sos oluyor deneyin.

AFİYETLER OLSUN!..

KAĞIT KEBABI

MALZEMELERİ 

1 kilo kuşbaşı 

2 patates

2 havuç

500 gr bezelye

1 büyük soğan

500 gr arpacık soğan

1 kaşık salça

1 domates ( kışın sosunu kullanabilirsiniz)

Tuz, karabiber, pul biber, kişniş

2 yemek kaşığı sıvı yağ

2 yemek kaşığı tereyağı

Biber (yeşil veya kırmızı)

Paket için yağlı kağıt.

 YAPILIŞI

Tenceremizi ısıtalım,etlerimizi atalım içine. Kapağını kapatın, suyu çekene kadar pişirin. Yağımızı katalım, yemeklik doğradığımız soğanı katıp kavuralım. Salçasını, domates sosunu ilave edelim. Havuçları, patatesleri ilave edip altını kapatın. Bezelyemizi ilave edelim (ben konserve bezelye kullandım, taze bezelye kullanırsanız biraz haşlayın.)

 Bütün malzemeleri karıştırıp, baharatları katalım.Yağlı kağıdımızı kare keselim, içine malzemeleri koyup ağzını kıvırarak kapatalım.

Fırın tepsisine yerleştirelim, fırına verelim. 170 derecede yaklaşık 45-50 dakika pişirelim.

Yanında pilavla servis edelim.

Afiyet olsun!