KEŞKEK

MALZEMELERİ 

10 kişilik

1 kilo keşkeklik buğday ( bazı buğdaylar özlü olmuyor. Durunun buğdayı veya Bim'in buğdayı güzel pişiyor)

1 kilo kemikli parça et ( davar eti daha lezzetli oluyor )

1 yemek kaşığı tuz

1 çaybardağı sıvıyağ

4- 5 yemek kaşığı tereyağı

YAPILIŞI 

Birgün önce buğdayımızı soğuk suyla ıslayın.

Etlerimizi 'de akşamdan pişirirsek daha iyi olur.(Etlerimizi soğuk su katarak bir taşım kaynatın. Süzün, iyice yıkayıp tencereye alalım. Üzerini geçinceye kadar, soğuk su katın. Etimize tuzunu ve kişnişi ilave edin. Haşlamaya bırakın,düdüklünüz varsa daha iyi haşlanır.

Buğdayımızı, iyice yıkayın. Ne kadar çok yıkarsanız keşkeğimiz beyaz olur. Düdüklü tenceremize, 

buğdayımızı katalım. Haşlanmış etlerimizi kemiklerinden ayırın. Etlerimizi ilave edelim. Et suyunu ilave edelim. 

Yağımızı tavaya alalım, iyice ısınsın. Yağımızı üzerine dökelim. Etimizde tuz varsa tuzuna bakıp öyle ilave edelim. Suyu buğdayımızın üzerini dört parmak geçsin.

Düdüklümüzün kapağını kapatalım. Kaynamaya başlayınca, ocağımızın en küçüğüne alalım. Altını kısalım, yaklaşık 1,5 saat pişirelim.

Servise kadar soğumasın diye üzerini örtelim. Servisten önce, ağzını açalım. Ağaç kepçeyle iyice ezelim.

Eğer kıvamı koyu ise, önceden kaynamış su hazırlayalım. Karıştırırken kaynar su ilave edelim.

Not : Biz üzerine yağ yakmıyoruz, içinde yeterince yağ var!

AFİYET OLSUN!

ZEYTİN YAĞLI KEREVİZ

MALZEMELERİ 

1. kilo kereviz

1 çaybardağı zeytinyağı 

1 havuç

1 tane patates 

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası 

1 subardağı nohut

1 soğan

1 tatlı kaşığı şeker

 YAPILIŞ

Tencereye zeytinyağı döküyoruz. Soğanı kavurun, arkasından havuçu ekleyin. Salçaları ekleyip,karıştırın. Patatesi ekleyin, damates sosunu katın.( ben domates salçası yerine domates sosu kullanıyorum) 

Bir karıştırıp, suyunu ayarlayın. 1 tatlı kaşığı şeker ilave edin.

Kerevizi önceden,kabuklarını soyun doğrayın. İyice yıkayın, tencereye alın su koyup bir taşım kaynatın.

Süzgeçe alınp suyunu süzün.( süzmezseniz yemeğimiz kokusu ağır olur.)

Suyunu ayarladığımız yemeğimize, süzdüğümüz kerevizimizi katalım. Haşlanmış nohutlular ilave edelim. Pişmeye bırakalım, havuçlar yumuşayınca pişmiştir.

Not: Bütün tencere yemeklerini kısıkta pişirin. Son beş dakika hızlı ayarda pişirin. (yemeğin suyu özleşsin) 

Antalyada kerevizi, kuşbaşı ile pişiriyorlar. Terbiyeli yapıyorlar. Yemek pişince,yumurta sarısı ve bir limon suyuyla çırpın. Yemeğin suyundan alıp terbiyemize katıp, ılıştıralım yavaş yavaş tenceremize katalım. Kısık ayarda bir taşım kaynatıp altını kapatalım. Çok kaynarsa yemeğimiz kesilir.

AFİYET OlSUN !

KOL BÖREĞİ

MALZEMELER 

Yarım kilo un (4su bardağı normal boy)

1 yumurta 

1 yemek kaşığı yoğurt

1 paket kuru maya ( yaş olursa yarım )

2 çay kaşığı tuz

Yarım çay bardağı sıvı yağ 

1 su bardağı ılık su

1 tatlı kaşığı şeker 

Aldığı kadar un

İÇİ İÇİN MALZEMELER

500 gr lor peyniri ( isterseniz yağlı peynir karıştırın)

Üzeri için yumurta sarısı (beyazını hamuruna katın).

Arasına sürmek için tereyağı (erimiş) birazda sıvı yağ ekleyin.

YAPILIŞI 

Sıvı malzemeleri karıştırın. Mayayıda katın karıştırın. Unu ilave edip yoğurun. Yumuşak bir hamur olsun. hamur elinizi bırakınca tamamdır. Un ilave etmeyin. 

Hamuru 4 parçaya ayırın. Açabildiğimiz kadar açın, çok ince olmasına gerek yoktur. Her yerini yağlayın zarf gibi katlayın. Katlarken yağlayın ( kuru kalan yerlerini ). Kenara alın, buzdolabında koyarsanız daha iyi donar.

İlk yaptığımız hamuru açalım, pide gibi açarsaz daha iyi olur. İçi malzeyi incecik kenarına yayalım.( uzun tarafına, kuru kalan yere yağ çiseliyelim) . Hamurumuzu rulo yapalım, istediğimiz ölçüde kesip tepsiye dizelim.

Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpelim. 180 derecede pişirelim.

not: tepside beklemiyecek hemen fırına verelim çıtır olsun.

     

CEVİZLİ ÇÖREK

MALZEMELER

1 su bardağı süt 

1 su bardağı su

1 su bardağı sıvı yağ 

3 yemek kaşığı yoğurt

2 tane yumurta (birisinin sarısını üzerine ayırın)

1 paket kuru maya ( yaş maya yarım paket )

2 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı tereyağı 

Aldığı kadar un 

Üzeri için susam

ARA MALZEMELER

Arasına sürmek için yumuşak tereyağı 4 yemek kaşığı 

1 su bardağı döğülmüş ceviz

YAPILIŞI 

Bütün sıvı malzemeleri yoğurma kabına alın. İyice karıştırın, mayayı ekleyin. Yavaş yavaş unu ilave edin.

Elinizi hamur bıraktığı zaman un yeterlidir. Yumuşak bir hamur olacak. 

Yumurta büyüklüğünde beze yapın.Yaklaşık 10 dakika dinlensin.

Az un serpilmiş tezgahta, hamuru açın. İçine 1 çay kaşığı yumuşak tereyağı sürün,katlayın üzerinede sürün bohça gibi katlayın. Hepsini aynı şekilde katlayıp, kenara bırakın. 

İlk yaptığımızı alıp açın. İçine yağlayın ceviz serpin, rulo yapın. Kendi etrafında döndürün. Tepsiye dizin. 

Üzerine yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, karıştırıp sürün susam serpin.

180 derecelik fırına verin.

Not: Tepside beklerse yumuşak çörek olur.

        Hemen fırına verince kıyır kıyır olur.

 Ben hemen fırına veriyorum.

AFİYET BAL OLSUN...

KAPUSKA (GALLE)

MALZEMELER

1 Kilo lahana ( turşuluk)

1 su bardağı bulgur

1 su bardağı haşlanmış nohut

Yarım çaybardağı sıvı yağ 

1 baş soğan 

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası (yada domates sosu )

Tuz, pulbiber

Varsa kurubiber

YAPILIŞI

Lahanayı, irice doğrayıp yıkayın. Tencereye sıvı yağı katın, soğanı kavurun. Salçayı ilave edip, kavuralım. Lahanayı da ekleyi karıştırıp soteleyin. Suyunu ilave edin, bulguru ve noutu ekleyin. Tereyağı ve kuru biberi ilave edip kapağını kapatın, yemeği pişmeye bırakılır. Çok sulu olmayacak, yemek pişince altını açın 5 dakika hızlıca pişsin. Yemek özleşsin yoksa suyu ayrı tanesi ayrı olur.

 

Bizim oralarda kapuskaya (galle) denir.

AFİYET OLSUN...

ZEYTİN YAĞLI PIRASA

 MALZEMELER

1 Kilo pırasa

1 Tane soğan

2 Tane domates

2 tane patates (orta boy)

2 tane havuç (orta boy)

1 çay bardağı zeytin yağı

1 yemek kaşığı bibersalçası

tuz

 YAPILIŞI

Pırasaları istediğiniz gibi doğrayıp, suya ıslayın üzerine biryemek kaşığı tuz serpin.( sebzelerin kumu dibine çöker. Bütün sebzelerde deneyin.)

 

Tenceremize zeytin yağını katın, soğanımızı yemeklik doğrayın. Güzelce kavurun, doğradığımız havuçları ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Salçamızı katıp,karıştıralım patatesleri ilave edelim karıştıralım. Yıkadığımız pırasaları ekleyip üzerine domatesi ekleyip tuzunu ayarlayın kapağını kapatın. 

Arasıra karıştıralım, pırasalar sararınca suyunu dökün. Ama suyu sebzelerin üzerine çıkmasın. Yemeği pişmeye bırakılın.

Pırasayı birde böyle deneyin, çocuklarda yiyeceklerdir.

AFİYET OLSUN...

KREMALI PATATES

MALZEMELER

6 tane büyük boy patates

1 küçük paket krema

2 diş sarımsak

tuz, karabiber 

3 yemek kaşığı sıvı yağ

üzerine yeterince kaşar ( istediğiniz kadar)

 YAPILIŞI 

Patatesleri soyuyoruz, istediğimiz gibi doğrayalım. Yıkayıp tencereye alın,üzerine 1 subardağı su koyup haşlayın. Az haşlayalım, suyunu çektirelim. Tavamıza sıvı yağı katalım, sarımsakları ezip doğrayıp, kavuralım. Kremasını katalım, karabiberi ekliyelim. Haşlanmış olan patatesleri katalım, bir çevirip fırın kabına alalım. Üzerine kaşar rendeliyelim, fırına verelim. 200 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.

 Çok güzel oluyor deneyin.

AFİYET OLSUN....

PROFİTEROL

  HAMURUN  MALZEMELERİ

 3 yemek kaşığı tereyağı

 1 subardağı su

  yarım su bardağı süt

1,5 subardağı un

 Bir fiske tuz

 1 tatlı kaşığı şeker

  YAPILIŞI

  Tereyağını, suyu, sütü tencereye koyun. Kaynayınca şeker ve tuz koy, unu ilave edin. Hızlıca karıştırın, hamur katılaşınca ocaktan alın. Soğumaya bırakın. Hamur soğuyunca, yumurtaları birer birer yedirin. 

Ben elimle yoğuruyorum. Katılaştıkca yumurtaları ekleyin. Tepsiye yağlı kağıt serin. Lokma yapar gibi elinizle sıkın. Kaşıkla alıp tepsiye koyun. (şurup kaşığı güzel oluyor) Hamur yapışmıyor. Tepsiye dizdiğimiz parçaların üzerine pudraşekeri serpelim, güzel kızarıyor.

  Fırını 170 dereceye ayarlayalım. (altüst ayarı) İyice pişirelim, kızarınca fırını kapatalım. Biraz içinde  . Soğumaya bırakalım.

  

 İÇ KREMASI YAPILIŞI

 2,5 Su bardağı süt

 1 Su bardağı un

 1 Su bardağı şeker

 1 Yumurta 

 1 paket krema

 Vanilya

 Sütü tencereye alıp, şekeri,unu,yumurtayı,vanilyayı ilave edip karıştırın. Ocağa koyup, karıştırarak pişirelim. Kaynama noktasından sonra,10 dakika kısık ateşte pişirin. Ocaktan alıp kremasını ilave edip mikserle çırpalım. 

 Profiterollü bıçakla keselim, arasına kremayı sürün. tepsimize yerleştirelim.

 SOSU

  Hazır çıkolata sosu kullandım. Tarifindeki gibi pişirip, üzerine gezdirin.

  AFİYET OLSUN!

HAVUÇLU KEK

MALZEMELER

 1 su bardağı şeker

 1 su bardağı cevi (döğülmüş)

 1 su bardağı sıvı yağ

 3 yumurta 

 2,5 su bardağı un 

1 su bardağı rendelenmiş havuç

1 paket kabartma tozu 

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı silme tarçın

  YAPILIŞI

  Yumurta ve şekeri çırpın ( beyazlaşacak). Sütü ve sıvı yağı ekleyin, karıştırın. Unukatıp, kabartma tozunu ve vanilyasını katın karıştırın. Cevizi ve havucu katıp, karıştırın. Tarçını ilave edin.

 Kalıbı tereyağı ile yağlayın. un serpin, fazlasını silkin. Malzemeyi dökün yere vurun.

 170 derecede pişirin. Fırından çıkınca ıslak bezin üzerine koyun. 10 dakika beklesin kalıptan çıkarın.

 üzerine pudra şekeri eleyin. Yada krema pişirip dökün.

   AFİYET OLSUN!

SOĞUK DÖVME ÇORBA

  MALZEMELER

  1 su bardağı haşlanmış dövme buğday.

  1 kase süzme yoğurt

  2 yemekaşığı zeytinyağı (üzeri için).

  Nane tuz

  YAPILIŞI

  Dövme buğdayı geceden ıslatın. Sabah iyice yıkayın.( çok yıkayın ,buğday beyaz olsun). Tencereye alın, bol su katın. 15 dakika kaynatın, altını kapatın. Üzerini örtün, 3-4 saat kalsın. Buğdaylarımız çiçek gibi açar. Buzdolabı poşetlerine koyup buzluğa kaldırın, istediğiniz zaman kullanın.

  Yoğurdu ezin, tuzunu ayarlayın. Buğdayımızı katıp karıştırın. Üzerine nane serpin, zeytin yağı gezdirin.

 Yemeklerin yanında çok güzel oluyor.

 Afiyet olsun!

AÇMA POĞAÇA

   MALZEMELER

   1   Su  bardağı  yoğurt

   1   Su  bardağı  sıvıyağ

   2  Yumurta  ( akı  hamuruna,  sarısı  üzerine )

   1   Paket  maya  ( yaşmaya )

   1   Yemek  kaşığı  sirke

   2,5  Su  bardağı  süt

   3  Yemek  kaşığı  tozşeker

   1   Yemek  kaşığı  tuz

   Aldığı  kadar  un

    İÇ  MALZEMELER

    500  gr  peynir

    İsterseniz  maydanoz

    Arasını  yağlamak  için  yumuşak  tereyağı  ve  sıvıyağ  karışımı.

   YAPILIŞI

   Bütün  sıvı  malzemeleri  kabın  içinde  karıştırın.  Mayayı  iyice  ezin,  şekeri  ve  tuzuda  katın.  Unu  ekleyin,  yumuşak  bir  hamur  olacak.  Hamur  elinize  yapışmazsa  un  yeterlidir.  Hamuru  30  dakika  mayalandırın.  Üzeri  kapalı  olsun. ( streç film çekin )

   

    Hamurdan  yumurta  büyüklüğünde  bezeler  yapın.  Pasta  tabağı  büyüklüğünde  açın.  Üzerine  yağımızı  sürelim, beş kat yapalım. Yağladığımız  hamuru merdaneyle  açıp  büyütelim. Tekrar yağlayalım.  8  parçaya  bölelim,  küçük  olsun  derseniz  daha fazla  bölebilirsiniz.  Peynirimizi  ucuna  koyalım  kenarını  içe  doğru  kıvıralım,  rulo  yapalım.

    

    Üzerine  yumurta  sarısı  sürelim ( varsa  1 tatlı  kaşığı  pekmez  katın ).  Susam ,  çörekotu  serpin,  yaklaşık  30  dakika  tepside  mayalandırın. Daha güzel oluyor.

   

  Yaklaşık  verdiğim  ölçüden  3  tepsi  çıkıyor.  200  derecede  pişirin.

    AFİYET  OLSUN !

   

TAHİNLİ KURABİYE

  MALZEMELER

  1   Paket  tereyağı

  1   Çay  bardağı  sıvıyağ

  1   Çay  bardağı  yoğurt

  1   Çay  bardağı  şeker

  1    Yemek  kaşığı  sirke

  1   Paket  vanilya

  1   Paket  kabartmatozu

  1   Yumurta  ( beyazı  üzerine  sürülecek )

  1   Çay  bardağı  susam

  1   Su  bardağı  ceviz

  1   Su  bardağı  tahin

  1   Su  bardağı  şeker  ( arasına  serpmek  için )

  Aldığı  kadar  un.

    YAPILIŞI

   Yumuşak  tereyağı  diğer  sıvı  malzemeleride  karıştırın.  Yavaş  yavaş  unu  ekleyin,  kabartmatozu  ve  vanilyayı  ilave  edin.  Yumuşak  bir  hamur  elde  edin. ( hamur  elinizi  bırakınca  un  tamamdır )  Hamuru  4  de  bölelim.  Şekerli  bir  hamur  olduğu  için,  buzdolabı  poşetinin  arasında  hamuru  açın. Hamurumuzu  eni  dar  uzunlamasına  açalım.  Üzerine  tahini  yayalım,  3  yemek  kaşığı  şekeri  serpelim.  Üzerine  yeterince  ceviz  serpelim,  rulo  yapalım.  2  parmak  eninde  kesin.  Yumurta  akına batırıp,  susama  batıralım.  Tepsiye  dizelim,  180  derecede  önceden  ısıttığımız  fırına  verelim.

   İsterseniz  susam  yerine  tozşekere  bulayabilirsiniz.

   Verdiğim  ölçüden  1  tepsi  çıkıyor.  Çok güzel  bir  kurabiye  deneyin. Oğlum  çok  sever,  onun  için  yaptım.  Kurabiyeler  izmire  gidiyor. 

    AFİYET  OLSUN !

                                                

CİN BİBER TURŞU YAPIMI

    MALZEMELER

   2  kilo  cin  biber

   3  baş  sarımsak 

   Sirke  yeterince

   Limon  tuzu

   Tuz

   YAPILIŞI

  Biberlerimizi  yıkayalım,  sarımsaklarımızı  soyalım.  1  litreli  su  şişesi  alalım.  Sularını  sürahiye  boşaltalım.  

  Şişelerin  dibine  3  diş  sarımsak,  1  tatlı  kaşığı  limontuzu,  2  tatlı  kaşığı  tuz  katalım.  Biberlerimizi  şişemize  dolduralım,  arasıra  şişeyi  yere  vurarak  biberleri  yerleştirelim.  Hepsi  dolduralım,  üzerine  3  diş  sarımsak  katalım.  

  Şişemizin  1/25'  ne  sirke  katalım,  üzerine  ayırdığımız  suyumuzu  katalım.  Kapağını  kapatalım,  iyice  çalkalayım.  Serin,  karanlık  bir  yere  kaldıralım.

  

   KIŞIN  AFİYETLE  YİYELİM  !

KIŞLIK DOMATES SOSU YAPIMI

   MALZEMELER

  

  20   Kilo  domates  (ankon)

   5   Kilo  salçalık  kırmızı  biber

   Yeterince  tuz

   Konserve  kavanozu

   Konserve  kavanozu  kapakları  ( ilk  defa  kullanılcak )

    YAPILIŞI

   Ben  çok  yaptım,  siz  isterseniz  daha  az  yapabilirsiniz.  Derin  bir  tencerede  pişirelim,  etrafa  sıçramasın.  Domatesleri,  biberleri  iyice  yıkayalım.  Biberlerin  çekirdeklerini  çıkarın.  Tencerenin  dibine  su  katın,  biberler  yapışmasın. ( yoksa  malzeme  dibinde  yapışıp  yanar )  önce  biberi  iri  parçalar  halinde  doğrayın.  Üzerine  domatesleri  doğrayın.  Kapağını  kapatıp,  kaynamaya  bırakın.

   

   Arasıra  karıştırın,  domateslerin  kabukları  çıkıncaya  kadar  kaynatın.  El  blendırıyla  püre  haline  getirin.  Tuzunu  ilave  edin,  kaynamaya  bırakın.  Sosumuz  koyulaşıncaya  kadar,  kaynamaya  devam.  

Arasıra  karıştırın,  koyulunca  altını  kapatın.

   Kavanozlarımızı,  önceden  yıkayın ( kuru  olacak ) .  Kapaklarımızın  üzerine  çıkacak  kadar  su  katıp kaynatın. ( kapaklar  sıcak  olacak )

   Sosumuzu  kavanozlara  katalım.  Kavanozun  kenarını  peçeteyle  temizleyip, kapağımızıda  kurulayıp  kapatalım.  Kavanozlarımızı  ters  çevirelim.  Kavonazlarımızın  üzerine  kalın  örtü  örtelim.  24  saat  hiç açmayalım. 

   

   Birgün  sonra  kapakları  kontrol  edelim.  Kapak  tutmassa  ortasına  basınca  ses  gelir.  Yeni  kapak kullanırsak  sorun  olmaz.

  

    AFİYET  OLSUN!

ACI DOMATES SOSU

  MALZEMELER

  5  kilo  ankon  domates

  1  kilo  kırmızı  biber  ( salçalık )

  3  baş  sarımsak

  500  gr  kırmızı  acı  isot  biber  ( ben  cin  biberle  yaptım )

  Yeterince  tuz

  TERBİYESİ  İÇİN  MALZEMELER

  3  yemek  kaşığı  un

  1  su  bardağı  zeytin  yağı

  1  çay  bardağı  sirke

  

    YAPILIŞI

   Domateslerimizi  yıkayıp,  doğrayalım.( iri  parçalar  halinde )  Biberlerimizide  doğrayalım. Sarımsaklarımızı  soyup  atalım. Tuzunu  katıp  kaynamaya  bırakalım. Arasıra  karıştıralım, yoksa  sosumuz  tenciremize  yapışı.  Yaklaşık  30  dakika  pişirin.  El  blenderle  iyice  parçalayın.  Sos  kıvama  gelince,  isotumuzu  doğrayıp  tenceremize  ilave  edelim.  Unu, zeytinyağını,  sirkeyi,  karıştırın.  Açtığımız  sosumuzu  tenceremize  katalım,  karıştıralım.  Yaklaşık  10  dakika  daha  kaynatalım.

  1  demet  maydanozu  yıkayıp,  incecik  kıyıp  içine  ilave  edelim.  Altını  kapatalım.

  Not ; Kavanozlarımıza  sıcak  sıcak  dolacak.

          Kavanoz  kapakları  herdefasında  yeni  olacak.

          Kapakları  kullanmadan  önce  kaynatalım.

          Doldurduğumuz  sosumuzu  ters  çevirelim,  üzerine  kalın  örtüyle  örtelim.

          Ertesigün  çevirelim, üzerine  basınca  çökmüyorsa  tamamdır.

          

          Acı  sevenler  için  çok  güzel  bir  sos.  Mutlaka  deneyin.

         AFİYET  OLSUN! 

ÇÖKELEK NASIL YAPILIR

   Size  çökelek  yapılışını  öğreteceğim.  Çökelek  yoğurttan  yapılır.  Evde  kalan  yoğurtları  değerlendirin.  Taze  yoğurttan da  olur.  Tenceremizin  içine  yoğurtumuzu  katalım.  Tuzunu  ayarlıyalım,  kaynamaya  bırakalım.  Kaynayınca,  altını kısalım.  Arada  karıştıralım,  yoğurdun  suyu  çıkınca  tamamdır.  Altını  kapatıp,  sabaha  kadar  dinlensin.  

   Süzgeçin  içine  havlu  peçete  yerleştirin.  İki  katlı  olsun,  çökeleğimizi  içine  dökün.  İyice  süzülene kadar  bırakın.

   

  

FIRINDA SÜTLAÇ

   MALZEMELER

 2  Kilo  süt  ( günlük  süt  olursa  daha  güzel  oluyor )

 2  Yemek  kaşığı  pirinç  unu

 2  Yemek  kaşığı  nişasta

 1  yumurta  sarısı

 1  paket  vanilin

 1  fincan  pirinç ( soğuk  suyda  bekletin )

 1  Su  bardağı  şeker  + 2  yemek  kaşığı

  

  YAPILIŞI

  Soğuk  suda  beklettiğimiz,  pirinçleri  yıkayın.  Süzgeçe  aldığımız  pirinçi,  elinizle  parçalayın. 1  su  bardağı  suyla  haşlayın.  Sütümüzü  ocağa  koyalım.  Kaynamaya  bırakalım.  

  Haşladığımız  pirinçleri  süzün.  Kaynayan  sütün  içine,  pirinçimizi  katalım.  10  dakika  pişirelim.  Şekerimizi  katalım,  karıştıralım  biraz  kaynasın.  Derin  bir  kabın  içine  nişastayı,  pirinç  unu'nu,  yumurta  sarısını,  vanilyayı  1  bardak süt  ile  açalım. İçinde  hiç  tortu  kalmasın.  Kaynayan  sütümüzden  biraz  alıp  nişastalı  malzeye  katın. Karıştırın  yumurtamız  kesilmesin.  Ocağın  altını  iyice  kısın,  çırptığımız  malzemeyi  karıştırarak  tenceremize  katın.  10  dakika  daha  kaynatın  ( kaynayınca  altı  kısılacak )

   

  Fırın  kaplarımıza  paylaştıralım.  Tepsinin  altına  su  katalım. ( 1  su  bardağı  yeterlidir.)

 150  derecede  fırının  sadece  üst  tarafını  yakın. ( ızgarasını )

 Üzeri  kızarınca  fırından  alın.  Çok  çabuk  kızarıyor,  dikkat  edin.

  Bu  verdiğim  ölçüden  6  güveç, 10  tanede  kase  oldu.

  AFİYET  OLSUN!

   

MISIR GEVREKLİ ÇITIR TAVUK

   MALZEMELER

  1  KL  tavuk  bonfile  ( göğüs )

  1  paket  krema

  1  tatlı  kaşığı  pul  biber

  1  tatlı  kaşığı  kara  biber

  1  tatlı  kaşığı  kimyon

  1  tatlı  kaşığı  kişniş

  1  tatlı  kaşığı  tuz

  1  tatlı  kaşığı  kekik

  2  yemek  kaşığı  hardal

  2  kase  mısır  gevreği
  1 tane yumurta 

   YAPILIŞI

  Bonfileyi  2  parmak  kalınlığında,  kesin.  Yıkayın,  suyu  iyice  süzün.  Kabın  içine  kremayı, yumurtayı ve baharatları  katıp  karıştırın. Tavukları  içine  katıp,  iyice  karıştırın. Yaklaşık  1-2  saat  buzdolabında  dinlendirin.  Mısır  gevreğini,  buzdolabı  poşetine  koyun. Örtünün  içinde,  poşeti  yerleştirin.  Üzerinden  merdaneyle,  dövün.  Tepsiye  dökün. Fırın  tepsisine  yağlı  kağıdı  serin. 

  Tavuk  parçalarını,  mısır  gevreğine  bulayıp  tepsiye  dizin.

  Fırını  200  dereceye  ayarlayıp,  fırına  verin.  Kızarınca  fırından  alın.

  

  Not;  sıcak  sıcak  güzel  oluyor.

  AFİYET  OLSUN !

BULGUR PİLAVI ( DOMATES VE BİBERLİ )

   MALZEMELER

 

  1  kase  bulgur

  1  büyük  boy  domates

  1  tane  yeşil  biber

  2  yemek  kaşığı  tereyağı

  2  yemek  kaşığı  ayçiçek  yağı 

  2  diş  sarımsak

  Tuz

  YAPILIŞI

  Domatesimizi  ve  biberlerimizi sarımsağımızı  doğrayalım,   ( nasıl  severseniz  öyle  doğrayın ). Tenceremize  sıvıyağımızı  koyalım,  ısınınca  doğradığımız  malzemelerimizi  katalım.  Tenceremizin  kapağını  kapatalım.  Malzemelerimiz  iyice  kavrulcak.  Tereyağımızı  ilave  edelim.  Kavrulan  malzemelemize,  bulgurumuzu  katıp  suyunu  katalım. ( Bulgur  suyu  çok  çeker, 1  kase  bulgura  2,5  kase  su  katıyorum.)  Tuzunu  ayarlayalım,  bulgur  pilavı  yüksek  ateşte  pişer.  Suyunu  çekmeye  başladımı,  altını  kısın.  Eğer  önce  altını  kısarsanız,  bulgur  şişer.  Pilavımız  lezletli  olmaz.

   AFİYET  OLSUN ! 

TRİLEÇE

  MALZEMELER

  Keki  için

  7  yumurta

  7  kaşık  şeker

  7  kaşık  un

  2  tane  kabartma tozu

  1  paket  vanilya

  Karemeli  için

  1  su  bardağı  şeker

  1  paket  krema

   Yapılışı

 

  Yumurtaları, şekerle  birlikte  beyazlaşıncaya  kadar  çırpın.  Unu  ekleyin,  kabartma  tozunu,  vanilyasını  ekleyip  yavaşca  kaşıkla  karıştırın.  Tepsiyi  yağlayın,  malzemeyi  dökün.  175  derecede  pişirin.(  Bu  ölcü  büyük  borcam  içindir )

    Kekin üzerine dökülecek sos malzemeleri

 Kekin  üzerine  dökmek  için malzememizi  hazırlayalım.

 4  su  bardağı  süt,  1  subardağı  şeker  kaynatın.

 Ocaktan  alınca  kremasını  katın. ( kekin  üzerine  soğuk  dökeceğiz )

 1 paket krema ekleyin

  Karameli  yapılışı.

  Şekerimizi  tenceremize  döküp,  ocağımıza  koyalım.( ısı  orta  olacak,  altını  kısmayın,  çok  açmayın)

  Şeker  erimeye  başlayınca  karıştırın.  Rengi  deyişince  kremamızı  dökelim,  karıştıralım.  Karemelize  olunca  ocaktan  alıp  soğumaya  bırakalım.

  Kekimiz  çıkınca  soğumaya  bırakalım.  Soğuyunca  üzerine  hazırlamış  olduğumuz  şerbeti  dökelim.

 Şerbeti  çekince  karemelini  üzerine  gezdirelim.  Bir  gece  beklerseniz  daha  güzel  oluyor.

  

 Ben  ilk  defa  yaptım  çok  güzel  oldu.

  Afiyet  olsun! 

  

  Kara dutlu kreması için

  1 su bardağı kara dutu, tencereye katın. 1 su bardağı suyu üzerine döküp kaynatın. Süzgeçten geçirin, üzerine 1 su bardağı şekeri dökün. Kaynasın, 2 yemek kaşığı nişastayı su ile ezin içine katın. Kaynamaya bırakın. 5 dakika sonra altını kapatın. Soğuyunca üzerine gezdirin.

 Hangi sosu isterseniz onu dökün.

KREP

  MALZEMELER

  2   Subardağı  süt

  3   Yumurta

  Yarım  su  bardağı  sıvı  yağ ( ay  çiçek yayı )

  1  çay  kaşığı  tuz

  Aldığı  kadar  un  ( unu  kaşık  kaşık  katın )

 

  YAPILIŞI

  Sıvı  malzemeleri  hepsini  katıp  çırpın.  Tuzu, unu  kaşık  kaşık  ekleyin  çırpın.  Kıvamı  koyu  ayran  kıvamı  olacak.  Un  az  gelirse  tavaya  yapışır,  unu  çok  olursada  krepler  kalın  olur.

  Tavayı yağlayın,  fazla  gelirse  peçeteyle  alın.  Tava  sıcak  olacak.  Bir  kepçe  dökün  heryerine  yayın,  pişirin.  

HAZIR YUFKADAN ÇITIR SARMA BÖREK

    MALZEMELER

   1  kilo  yufka

   1  su  bardağı  sıvı  yağ

   1  şişe  soda ( sade )

   500  gr  peynir

  1  yumurta

  1  tane  domates

  1  biber

   

    YAPILIŞI

  Sıvı  yağ  ile  sodayı  karıştırın.  Yufkamızı  tezgahımıza  serin.  Yağlı  harçla  her  yerini  yağlayın.  İkinci  yufkamızı  üzerine  serelim,  tekrar  yağlıyalım. Yufkamızı  8  parçaya  bölelim.  İç  harcımızdan  ucuna  yerleştirelim,  kenarlarını  içe  kıvırıp  rulo  yapalım.  Tepsimize  yerleştirelim.  Böreklerimizin  arası  açık  sıralayalım,  yoksa  çıtır  olmaz.  Üzerlerine  sodalı  harcımızdan  sürelim.  Sonra  yumurta  sarısını  sürelim.  Ortasını  açıp  domates  ve  biber  dilimleri  yerleştirelim.  Sade de  yapa  bilirsiniz.

   Bir  gece  önce  yapıp  buzdolabında  beklerse  daha  güzel  oluyor!

  200  derecede  pişirin,    AFİYET   OLSUN !

PATATESLİ KÖFTE

   MALZEMELERİ

 

  750  gr  orta  yağlı  kıyma

  500  gr  patates

  2   dilim  bayat  ekmek ( soğuk  suyla  ıslanmış )

  2  tane  domates

  2  tane  biber

  1  tane  rendelenmiş  soğan

  1  diş  sarımsa

  1  yumurta

  Maydonoz

  Karabiber,  kimyon,  tuz

  1  yemek  kaşığı  domates  salçası

  1  yemek  kaşığı  biber  salçası

  2  yemek  kaşığı  tereyağı

  1  tane  domates  rendesi

   Kızartmak  için  ay  çiçek  yağı

  YAPILIŞI

  Kıymamızı,  yumurtamızı,  ıslattığımız  ekmeğimizi ( suyu  sıkılmış ),  soğanımızı,  karabiber,  kimyonu  katıp  iyice  yoğuralım.  Köftelerimizi  yapalım,  patateslerimizi  hazırlayalım.  Kızgın  yağda  önce  patatesleri,  sonra  köftelerimizi  kızartalım ( çok  kızarmasına  gerek  yok ).

  Tepsimize  yerleştirelim.  

  Yağımızı  tavamıza  katalım,  sarımsağımızı,  salçaları,  domates  sosumuzu  katalım  pişirelim,  baharatları  ekleyip,  1  su  bardağı  suyumuzu  ekleyelim.  5  dakika  pişirip  köftelerimizin  üzerine  gezdirelim.  Üzerine  domates,  biberi  dizelim.  200  derece  fırına  verelim.  Domatesler  kızarınca  tamamdır.

  AFİYET  OLSUN  !

KOLAY SU BÖREĞİ

  MALZEMELER

  5   Büyük  boy  yumurta

  2   Yemek  kaşığı  yoğurt

  2   Tatlı  kaşığı  tuz

  Yarım  paket  tereyağı

  1   Çay  bardağı  sıvı  yağ

  1   Paket  krema  ( üzerine  sürmek  için )

  Aldığı  kadar  un

  İÇ   MALZEMELERİ

  500  gr  beyaz  peynir

  250  gr  lor

   Kıymalı  için

   500  gr  kıyma  ( dana  eti )

   3  tane  yumurta

   Yapılışı;  kıymayı  iyice  pişirelim,  suyunu  çekene  kadar.  Soğuyunca  içine  yumurtalarımızı  kıralım,  iyice  karıştıralım.  Karabiber  ekleyelim,  tuzunu  ayarlıyalım.

   Not ;  harcımızın  içine  yumurtayı  çiğ  koymamızın  sebebi,  böreğimizin  içinden  dökülmemesi.  Soğan  katmıyoruz.  

  Peynirli  içimiz  bildiğimiz  gibi  hazırlayın,  ben  maydanoz  katmıyorum.

   YAPILIŞI

   Yumurtalarımızı  yoğurma  kabına  kırıyoruz.  Yoğurdumuzu  ekliyoruz.  Tuzumuzu  katıp,  iyice  karıştırıyoruz.

   Unumuzu  kaşık  kaşık  ekliyoruz.  Hamurumuz  yumuşak  olacak.  Bildiğimiz  su  böreği  hamurundan  farklı.  Açması  çok  kolay  olacak.  Kıvama  geldimi  2  yemek  kaşığı  sıvı  yağ  ile  hamuru  toparlayalım.  Hamurumuz  yapış  yapış  olsun,  onu  unla  toparlarız.  

   Hamurumuzu  6  parçaya  bölelim.  Unlanmış  tepsiye  dizelim.  Beklememize  gerek  yok,  yumuşak  bir  hamurumuz  var.

   Yufkalarımızı  açalım  bol  bol  un  serpelim, ( nasıl  olsa  hamurumuz  haşlanaca )  ben  bütün  yufkaları  açıp  öyle  haşlıyorum.  Üst  üste  koyabilirsiniz,  unlu  olursa  yapışmaz.  

   En  son  yufkayı  yağladığımız  tepsiye  seriyorum ( onu  haşlamadan  serin )

 Erittiğimiz  tereyağının  içine  sıvı  yağı  katın  yufkaların  arasına  gezdirin.  

Tencerede  bol  su  katıp  kaynatın,  içine  1  yemek  kaşığı  tuz  katın.  Bir  kapta  bolca  soğuk  su  doldurun.

  Yufkalarımızı  4' de  bölün,  haşlaması  kolay  olsun.  Kaynayan  suya  atın  üzerine  bastırın  1-2  dakika  sonra  alıp  soğuk  suya  atın,  elimizle  alıp  tepsiye  serin.  3  yufkadan  sonra  harcını  serin.  Tekrar  yufkaları  yerleştirin.  Üzerine  kalan yağı  ve  kremayı  dökün  heryerine  sürün.  Böreğinizi  dilimleyi  ( yoksa  fırının  tavanına kadar  kabarır )

   Fırınızı  200  derecede  alt- üst  ayarında  pişirin.  Fırında  çıkınca  üzerine  nemli  bir  bez  örtün.

   15  dakika  sonrada  dilimleri  ters  çevirip  servis  tabağına  alın. ( dilimlerin  altı  nemlenmez ve  üzeri  yumuşak  olur ) 

 Not;  Çok  güzel  oluyor  deneyin   AFİYET  OLSUN  !

EVDE PASTANE SİMİTİ

  1  su  bardağı  ılık  su

  1  su  bardağı  ılık  süt

  1  su  bardağı  sıvı  yağ ( ayçiçek  yağı )

  2  yemek  kaşığı  toz  şeker

  1  tatlı  kaşığı  tuz

  Yaş  maya  ( küçük  paketi  ikiye  böldüm ) 11  gr

  Aldığı  kadar  un ( 1  su  bardağını  tam  buğday  unu  kullandım )

  Üzeri  için

 

2  yemek  kaşığı  pekmez

Yarım  su  bardağı  sıcak  su

Yeterince  susam

   YAPILIŞI

  

Bütün  sıvı  malzemeleri  hamur  kabına  alın.  Mayayı  katın  elinizle  ezin,  iyice  karıştırın.  Yavaş  yavaş unu  ilave  edin.  Yumuşak  bir  hamur  olacak( hamur elinizi  bırakınca  un  yeterlidir.)

 

Hamurdan  yumurtadan  biraz  büyük  parçalar  alın.  Uzun  şeritler  yapın,  ikiye  katlayıp  ip  gibi  bükün.  İki  ucunu  birleştirin,  elinizle  yuvarlayın ( birleştirdiğiniz  yeri). 

 

Pekmezimizi  sıcak  su  ile  açın, simitleri  rahat  batırabileceğimiz  bir  kaba  alın.

Susamıda  bir  kaba  alın.

 Tepsimize  yağlı  kağıt  serin.

 Yaptığımız  simitleri  önce  pekmezli  suya,  sonra  susama  bulayalım.

 Tepsimize  yerleştirelim. 15  dakika  tepside  mayalandıralım.  Çünkü  hamurumuzu  mayalandırmadan 

Simitlerimizi  yaptık. ( mayalı  hamurdan  yapsaydık  şekil  vermemiz  zor  olurdu).

 Kızım  kaşarlı  sevdiği  için,  kalan  hamuru da  kaşarlı  yaptım.

 Not;  simitler  çok  güzel  oldu, deneyin.( çocuklarım  beğendi )

  

 AFİYET  OLSUN!

 Gençlik  ve  spor  bayramınız  kutlu  olsun  gençler !  

   

YUMUŞAK KEK

  MALZEMELER

  4  yumurta (büyük  boy)

  2  su bardağı şeker

  1  su bardağı sıvı yağ (ayçiçek yağı)

  1  paket kabartma tozu

  1  paket vanilin

  1  su bardağı süt (süt yoğurt mayalayacak kadar ılık olmalı)

  1  paket kakao

  2  su bardağı un

  1  fincan sıcak su

  YAPILIŞI

 Yumurtaları  çırpma  kabına  alalım,  şekerimizi ilave edip çırpalım. Yüksek  devirde  5  dakika beyazlaşması için yeterli olacaktır.  Sütümüzü,  yağımızı  karıştıralım.  Kabartma  tozunu,  vanilyayı ekleyip karıştıralım. Unu ilave edelim ve dağılıncaya kadar  karıştıralım.  Çok fazla çırpmamaya dikkat edelim. Tepsimizi  tereyağı  ile  yağlayalım.  Çırptığımız  malzemenin  yarısını tepsimize  dökelim.  Kalan  malzemenin içine kakaoyu katalım ve  karıştırırken  sıcak  suyumuzu  da ekleyelim.  Tepsimize  kakaolu  malzemeyi de katalım. Bıçakla karıştırıp, şekil verelim.

  Fırının sıcaklığı 170 derecede olmalı.  Ben  kekimi  çırparken fırınımı açıyorum.

  Not:  Hamurumuz  duru  oldu diye üzülmeyin, kek böyle çok daha güzel oluyor :)

           Bu  keki  sade de  yapabilirsiniz.

   AFİYET OLSUN

PANCAR TURŞUSU

   MALZEMELER

  

  1  kl  pancar

   3-4  diş  sarımsak

   1  fincan  sirke

   1  fincan  zeytinyağı

   1  fincan  narekşisi

  Yapılışı

  Pancarların  kabuklarını  soyun,  yıkayın.  Küçük  parçalara  bölün,  tencereye  alın.  Üzerini  geçinceye kadar  su  katın,  sirkesini  katın.  Haşlamaya  bırakın.

   

  Sosu  için;  sarımsakları  iyice  ezin.  Üzerine  zeytin  yağını  katın  çırpın,  narekşisini  katın. Tuzunu  ayarlayın.

  Pişen  pancarların  üzerine  sosunu  katın.  Bir  gece  bekletin.  Sonra  servis  edin.

   AFİYET  OLSUN!

Vişneli Cheseecake

    MALZEMELER

   1   Paket  bebe  bisküvi

   1   Paket  labne  peyniri (500gr)

   1   Paket  krema

   1   Paket  vanilya

   2   Yumurta

   1   Su  bardağı  şeker

   3   Yemek  kaşığı  un

   1   Yemek  kaşığı  nişasta

   1   Yemek  kaşığı  tereyağı

    SOSU   İÇİN  MALZEMELER

   500  gr  vişne

  1  çay  bardağı  şeker

  1  yemek  kaşığı  nişasta

  1  çay  bardağı  su

   YAPILIŞI

  Tabanı  için ;  bisküvileri  rondoda  incecik  çek.  İçine  bir  kaşık  erimiş  tereyağını  ekle  karıştır.  Kalıbın  içine  dök ( yağlı  kağıdı  kalıba  göre  kes,  altına  yerleştir.)  Çay  bardağının  altıyla  bastırarak  kalıba  yerleştir.  Kalıbın  etrafını  folyo  ile  kaplayın.( pişerken  suyu  içerisine  almasın )  fırın  tepsisine  2  su  bardğı  su  koyun,  kekimizin  altı  pişmesin.( yoksa  tabanı  sert  olur )

   Kreması ;  Yumurtayı,  şekeri  iyice  çırp.  Labne  peynirini,  kremayı,  vanilyayı, unu,  nişastayı  kat  karıştır.  Bu  karışımı  bisküvilerin  üzerine  dök.

  Not ;  fırını  160 dereceye  ayarla,  pastayı  fırına  ver.  Yaklaşık  45- 50  dakika,  üzeri kızarmadan  pişcek.  Pişince  fırının  kapağını  hafif  aralı  5  dakika  dursun.  Çiz  kekin  çatlamasın  diye,  bıçakla  kalıbın  kenarından  ayır.  Kekin  üzeri  asla  kızarmıyacak.  Yoksa  kreması  sert  olur.

  Ben  bu  tarifimi  3  kez  denedim.  

   SOSU

  Vişneleri  1  çay  bardağı  su,  şekerini  ilave  edip  pişiriyoruz.  Nişastayı  1-2  yemek  kaşığı  su  ile  açıyoruz,  vişnelerin  içine  katıyor karıştırarak  kıvam  almasını  bekliyoruz.  Soğumaya  bırakıyoruz.  Arada  karıştırıyoruz.

  Çiz  kekimizi  fırından  alınca  dışarda  biraz  soğutuyoruz.  Sonra  buzdolabında  1  saat  bekletiyoruz.

  Sosumuzu  üzerine  döküp buzdolabına  kaldıralım.  Yaklaşık  5-6  saat  dinlensin  o  zaman  güzel  oluyor.

  Not:  çiz  kekimiz  soğuduktan  sonra  sosumuzu  pişirelim. ( sosumuz  taş  gibi  olmasın )  

  Not:  fırında  dakikası  dolana  kadar  tutalım.  ( üzeri  asla  kızarmıyacak )

 

     AFİYET  BAL  OLSUN!

CEVİZLİ ERİŞTE

   2   Kase  ev  eriştesi

   2   Yemek  kaşığı  tereyağı

   2   Yemek  kaşığı  sıvıyağ

   1   Çay  bardağı  ceviz

   1   Çay  bardağı  rendelenmiş  beyaz  peynir

   Yeterince  tuz

 

   YAPILIŞI

   Tenceremize  yeterince  suyumuzu  koyalım.  Kaynayınca  tuzunu  katın.  Eriştemizi  katıp  pişirelim.  Tereyağımızı  ve  sıvıyağımızı  tavada  kızartalım.  Eriştemizi  süzelim. Servis  tabağına  alalım  üzerine  tereyağımızı,  peyniri,  cevizi  katıp  karıştıralım.

   AFİYET  OLSUN!

CEVİZLİ EV EKMEĞİ

   MALZEMELER

  2  kase  un

  1  kase  tambuğday  unu   

  1  küçük  maya

  1  su  bardağı  ceviz

  1  kase  peynir

  1  kase  süt

  1  yemek  kaşığı  tuz

   Ilık  su

  1  yemek  kaşığı  şeker

  YAPILIŞI

  Mayayı  örtecek  kadar  ılık  su  koyuyoruz,  üzerine  şeker  dökün.  Mayayı  ezin,  iki  kaşık  un  katın  karıştırın.  Köpürmeye  başlayınca,  hamur  kabına  alın,  sütümüzü  ilave  edelim. Unumuzu  katalım,  tuzumuzu  katalım,  hamurumuzu  yapalım.  Yumuşak  bir  hamur  olacak.  Gerekirse  su  ilave  edelim. Peynirimizi  ezelim,  cevizimizi  irice  ezelim.  Hamurumuzun  içine  katım  yoğuralım.  Mayalanmaya  bırakalım.  Üzerinne  sera  çekelim.  Sıcak  biryere  bırakalım.  Hamur  iki  katı  olunca,  tezgahın  üzerine  un  serpelim.  Hamurumuzu  toparlayalım,  tepsimizin  altına  un  serpelim.  Hamurumuzu  tepsiye  alalım.  Tepside  10  dakika  bekletelim,  birazkabarsın.  Daha  iyi  pişer,  içi  hamur  kalmaz. 200  derece  önceden  ısıttığımız  fırına  verelim.  Pişince  ekmek  bezine  saralım,  daha  yumuşak  olur. 

  Zaten  hamuru  unlu  yapınca  ekmeğin  kabuğu  sert olmuyor.

   Atabey  ekmeklerini  öyle  yapıyorlar.

   AFİYET  OLSUN!

BULGURLU YAPRAK SARMASI

     MALZEMELER

 

   2   Su  bardağı  pilavlık  bulgur

   1   Su  bardağı  ince  bulgur

    300  gr   Orta  yağlı  kıyma

    2  baş  büyük  soğan

   1   Çay   Bardağı  sıvı  yağ

    3   Yemek  kaşığı  tereyağı

    500  gr   Salamura asma  yaprağı

   Tuz,   Karabiber,  reyhan ( reyhanı  bizim  memlekette  kullanmazlar  benkatıyorum )

    YAPILIŞI

 

  Bugurumuzu  kabımıza  alıyoruz,  üzerine  kaynamış  sıcak  su  gezdiriyoru.  Üzerini  kapatıyoruz.  Soğanımızı  rendeliyoruz,  kabarttığımız  bulgurumuzun  üzerine  katın.  Kıymamızı,  tuz,  karabiber,  reyhanı,  sıvı  yağımızı  katıp,  iyice  yoğurun.  Sakız  gibi  olacak.  Kıymalı  olunca  sarmalarımız  ince  olmaz.  Tencerenin  altına, büyük  bir  soğanı  halka  halka  doğrayıp  yerleştirin. Üzerine  sarmalarımızı  koyalım,  dizmek  gerekmez.   Üzerine  erittiğimiz  tereyağımızın  içine  biraz  sıvı  yağ  katalım.  Sarmalarımızın  üzerine  gezdirelim.  Suyunu  ayarlıyalım,  üzerine  pasta  tabağı  kapatalım.  Kapağını  kapatalım  pişmeye  bırakalım.  Buhar  çıkınca  altını  kısalım.  Kısık  ocakta  1  saat  pişirelim,  arada  suyunu  kotrol  edelim.  Gerekirse  sıcak  su  gezdirelim.  Suyunun  kalmadığını  anlamak  için,  tencereyi  hafifce  eyin suyu  varsa  görünür.  Yoksa  su  ekleyin. 

   Sarmalar  pişince  tencerin  kapağını  açın  10  dakika  havalansın.  Sonra  kapatın  üzerini  örtün.  Bulgurlu  sarma  biraz  sulu  olur,  üzerine  yoğurt  dökün. 

Bu  sarma  ebemin  sarması  ( babaannemin )

    AFİYET  OLSUN!

KADAYIFLI REVANİ

  MALZEMELERİ

  4   Yumurta

  4   Fincan  un

  250  gr  Tel  kadayıf ( ince  kıyın )

  1   Su  bardağı  şeker

  2   Paket  kabartma  tozu

  1   Paket  vanilya

  1   Su  bardağı  yoğurt

  1   Su  bardağı  sıvı  yağ

  ŞERBETİ  İÇİN  MALZEMELER

  4  su  bardağı  şeker

  5  su  barda  su

  1  tatlı  kaşığı  limonsuyu

  YAPILIŞI

  Şekeri  ve  yumurtaları  beyazlaşıncaya  kadar  çırpın. ( yumurtaları  ılık  olacak )   Yoğurtu  ve  sıvı  yağı  ilave  edin, kabartma  tozu,  vanilyayı  ilave  edin  karıştırın.  Kadayıflarımızıda  katın,  karıştırıp  tereyağı  ile  yağlanmış  tepsiye  dökün.  Önceden  ısıtılmış  fırına  verin. (170  derece )  

  Şerbetimiz  için  şekeri  ve  suyumuzu  kaynamaya  bırakalım.  Karıştıralım,  kaynadıktan  sonra  10  dakika  yeterlidir,  indirmeden  limonunu  katın  soğumaya  bırakın.

 

  Fırından  çıkardığımız  revanimizi  5-7  dakika  soğutalım. ( tatlımız  hamur  olmasın )  Soğuk  şerbetimizi  üzerine  dökelim  dinlenmeye  bırakalım. ( üzerine  tepsi  kapatalım )   Bir  gece  beklerse  daha  güzel  olur.  Üzeri  istediğiniz  gibi  süsleyi.  Yazın  dondurmayla  servis  yapın. ( çok  güzel  oluyor deneyin )

   AFİYET  OLSUN !

YEŞİL MERCİMEK YEMEĞİ

   MALZEMELER

  2  kase  yeşil  mercimek

  1  çay  bardağı  bulgur

  2  büyük  boy  soğan

  1  yemek  kaşığı  biber  salçası

  1  yemek  kaşığı  domatez  salçası

  1  büyük  boy  domatez ( rendelenmiş )

  Acı  sevenler  pul  biber  katabilirler

  1  fincan  sıvı  yağ

   2  yemek  kaşığı  tereyağı

   YAPILIŞI

   Mercimekleri  yıkayın.  Tencereye  koyun,  üzerine  yeterince  soğuk  su  koyun. ( sıcak  su  katarsak  mercimeklerin  kabukları  çıkar )   Mercimeğimiz  haşlanırken  biz  sosumuzu  yapalım.  Sıvı  yağımızı  tavamıza  koyalım,  soğanlarımızı  katalım.  ( ince  doğranmış  olacak )  Pembeleşen  soğanlarımızın  içine  salçalarımızı  katalım.  İyice  pişirelim,  isterseniz  pul  biber  katın.  

  Mercimeğimiz  yumuşayınca  bulgurumuzu  katalım.  Suyunu  ayarlıyalım,  sosumuzu  ilave  edelim.  Pişirmeye  devam  edelim.  

  Biz  bu  yemeğimize  ev  eriştelide  yapıyoruz.  Çok  güzel  oluyor.  Evde  varsa  kuru  biber  koyabilirsiniz.  Kıymalıda  yapabilirsiniz.

  Tencere  yemekleri  pişirirken  orta  ateşte  pişirin.  En  son  1-2  dakika  kuvvetli  ateşte  pişirin  altını  kapatın.  Yemeğin  suyu  özleşsin.

  AFİYET  OLSUN!

ÇILBIR

    ÇILBIR   MALZEMELERİ

 3  Yumurta

 1  Yemek  kaşığı  sirke

 1  Kase  süzme  yoğurt

 1-2  Diş  sarımsak

 Üzeri  için  yeterince  tereyağı  kırmızı  toz  biber

 Biz  kaymak  yağı  kullanıyoruz  ( kızarmış )

 Tuz

  YAPILIŞI

  Tencereye  iki  kase  su  koyun,  kaynatın.  Tuzunu  katın,  sirkeyi  katın.  Yumurtamızı  suyumuza  kıralım,  üzerine  çıkan  köpüğünü  alalım.  Arkasını  çevirin  pişince  altını  kapatın.

  Sarımsağımızı  ezelim,  yoğurtumuz  katalım.  Yoğurtumuzun  kıvamını  ayarlıyalım.  Tuzumuzu  ayarlıyalım.  Yumurtalarımızı  yoğurtumuzun  üzerine  yerleştirelim.  Üzerine  yağımızı  ayarlayıp  dökelim.

     AFİYET  OLSUN!   

FIRINDA KIYMALI PATLICAN

   1  kl  patlıcan

   300  gr  kıyma ( dana  kıyma  yağsız )

   1  büyük  soğan

   1  yemek  kaşığı  domates  salçası

   1  yemek  kaşığı  biber  salçası

   2-3  tane  yeşil  ve  kırmızı  biber

   2-3 tane  domates

   Pul  biber,  karabiber

   3  diş  sarımsak

   2   Yemek  kaşığı  tereyağı

   Patlıcanları  kızartmak  için  sıvı  yağ  ( ayçiçek )

   YAPILIŞI

  Patlıcanları  alacalı  soyun.  Küçükleri  ikiye,  büyükleri  üçe  bölün.  Soğuk  suya  ıslatın,  1  yemek  kaşığı  tuz  atın.  15   Dakika  bekletin,  iyice  yıkayıp  süzsün.  Kağıt  havlu  ile  iyice  kurulayın.  Yağımızı  kızartma  tenceresine  katalım,  iyice  kızarsın.  Yağ  sıcak  olmazsa  patlıcanlar  yağı  çeker.  Yağın  ısısı düşmemesi  için  patlıcanı  çok  katmıyacağız.  Kızartdığımız  patlıcanları  havlu  peçetenin  üzerine  alalım.

   KIYMANIN  HAZIRLANMASI

  Çok  az  sıvı  yağımızı  tenceremize  katalım. İnce  doğranmış  soğanlarımızı  katalım,  sarımsağımızıda ilave  edelim.  İyice  kavuralım,  ateş  çok  yüksek  olmayacak ( soğanlar  uzun  süre  kavrulursa  daha  lezletli  olacak).  Kıymamızı  ilave  edelim, suyunu  çekene  kadar  pişirelim.( kıyma  daima  soğandan  sonra  katılır.  Yoksa  soğanlar  kavrulmaz) .  Salçalarımızı,  baharatlarımızı  ilave  edelim karıştıralım.  Üzerine  yeterince  su  ilave  edelim,  kaynamaya  bırakalım.

Patlıcanlarımızı  fırın  kabına  dizelim.  Üzerine  kıymamızı  yerleştirelim.  Domatez  ve  biberimizle  süsleyelim  önceden  ısıttığımız  fırına  verelim.  200 derece  olacak.  Domatesler  kızarınca  fırından  çıkaralım.

   AFİYET  OLSUN!

EV PİZZASI

   MALZEMELER

 

  1   Küçük  maya

  Yarım  su  bardağı  süt

  Yarım  su  bardağı  yoğurt

  Yarım  su  bardağı  sıvı  yağ

  Yarım  su  bardağı  su

  1   Tatlı  kaşığı  tuz

  2   Tatlı  kaşığı  şeker

  1   Yumurta

  Aldığı  kadar  un

  SOS   MALZEMELERİ

  2  diş  sarımsak

  1  Yemek  kaşığı  biber  salçası

  2  domates ( rendelenmiş )

  2  yemek  kaşığı  sıvı  yağ

  1  Tatlı  kaşığı  kara  biber

  1  Tatlı  kaşığı  reyhan

   ÜZERİ  İÇİN  MALZEMELER

   Mantar ( haşlanmış  olacak )

   Kırmızı  biber

   Yeşil  biber

   Mısır

   250 gram Kaşar  peyniri ( rendelenmiş )

   Sucuk

 

   YAPILIŞI (  hamurun )

  

   Bütün  sıvı  malzemeleri  bir  kaba  alın.  Mayayı  yarım  bardak  su  ile  ezin.  Mayayı da  kaba  alın.  İyice  karıştırın.  Unu  ilave  edip  hamuru  yoğurun,  unu  yavaş  yavaş  ilave  edin.  Yumuşak  bir  hamur  olacak.  Hamuru  mayalandırın.  Bu  ölçü  büyük  fırın  tepsisi  için.  Mayalan  hamuru,  hafif  unlanmış  tezgahta  merdaneyle  açın.  Tepsiye  un  serpin  ( hafif ).  Hamuru  yerleştirin.  Kenarlarını  tepsiye  göre  yükseltin.  Çatalla  hamuru  heryeri  delin.

   SOSU  (  hazırlanışı )

   Rendelenmiş  domatesleri  sıvı  yağda  soteleyin.  Biber  salçasını,  baharatları,  sarısağı  ( ezilmiş  ) ilave  edip  karıştırın.  Soğumuş  sosu  hamurun  üzerine  yayın.  Rendelediğimiz  kaşar  peynirinden  biraz  üzerine  serpin.

   

   Mantarlarımızı  üzerine  yerleştirelim. Biberlerimizi halka  halka  keselim,  onlarıda  yerleştirelim.  Mısırımızı  serpiştirelim.  Sucuklarımızı  dilimleyelim  onlarıda  dizelim.  250  derecede  önceden  ısıtılmış  

Fırına  verelim,  kenarları  kızarınca  kalan  kaşar  peynirini  üzerine  serpelim.  Kaşarlar  eriyice  çıkaralım.

    AFİYET  OLSUN!

PİŞİ

   Malzemeler

  Yarım  su  bardağı  sıvı  yağ

  3  yumurta

  1  paket  yaş  maya

  2  tatlı  kaşığı  tuz

  1  tatlı  kaşığı  şeker

  1  kilo  un

  Yeterince  süt

  

  YAPILIŞI

  Unu  yoğurma  kapına  alın,  ortasını  açın.  Yumurtayı,  mayayı,  tuzu,  şekeri, sıvı  yağ,  biraz  süt  katın.  Elinizle  sıvı  malzemeleri  iyice  karıştırın.  Yavaş yavaş  unu  alın  hamuru  yapın.  Süt  az  gelirse  ilave  edin.  Merdaneyle,  açacağımız  için  hamur  biraz  sert  olacak.  Hamur  mayalanınca,  yumuşar.  Hamurun  üzerine  sera  çekin  ılık  bir  yere  bırakın.  Kışın  yaparsanız,  hamurun  altına  kalın  birşeyler  koyun,  üzerinide  örtün.  Hamur  iki  katına  çıkınca,  mayalanmıştır.

  Hamuru  unlu  bir  zemine  alın.  İkiye  bölün,  beze  yapın.  Hafif  unlu  zeminde  yarım  santim  kalınlığında  açın.  Fazla  un  eklemeyin.  Hamuru  bıçakla  kesin.

  Sıvı  yağı  ( ayçiçek )  derin  tencereye  dökün.  İyice  ısınsın,  yoksa  pişiler  kabarmaz.  Hamurdan bir  parça  atın  tencereye,  kızarırsa  tamamdır.  Hamurumuzun  parçalarını  tencereye  atın,  üzerine  kaşıkla  sıcak  yağdan  dökün,  pişileriniz  kabaracaktır.  Önünü,  arkasını  iyice  kızartın.

  

   AFİYET   OLSUN!